[轉錄] 台灣素食十大錯誤系列二：蛋白質攝取

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者AntiForm (蛟龍在淵)時間17年前 (2008/12/31 23:38)推噓1(1推 0噓 5→)

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第二個錯誤是，蛋白質的攝取量太高我們一直都認為要攝取多一點蛋白質，其實這是非常危險的。我們身體的指甲、頭髮、五臟六腑等各種器官都是需要靠蛋白質來修復。我們都知道，蛋白質的基本結構是胺基酸，而人體所需要的胺基酸有廿二種，其中有八種被稱為『必須胺基酸』的是人體無法自行製造，必須靠攝取食物才能供給。所以如果蛋白質不足的時候，身體組織器官當然就沒有辦法修復。可是各位知道嗎？一旦我們攝取的蛋白質超過身體所需的兩倍以上時，它不但不會對身體有幫助，反而會造成傷害，且很容易導致細胞的癌化。譬如說我的體重是60公斤，那麼一天所需的蛋白質分量最多是乘以0.6，也就是 36公克就夠了，當然老人小孩及孕婦的需求量較高，可以乘上0.9左右。即使是素食者平常大量食用豆類製品時，所攝取的蛋白質已經偏高。而且我們又常常愛吃大量煮的豆類再製品，這是欠妥當的，最好是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆......都要食用，如此營養才會均衡。這裡所說的蛋白質攝取太多，其實也就是說我們平常黃豆吃太多。各位要非常小心，現在台灣的素食餐廳裡面，整個蛋白質的攝取就是太普遍太多了。那麼蛋白質在整個營養攝取中所佔的比例應該要多少呢？大概是占了10％～ 15％左右。至於油脂應保持在10％，而且要盡可能從食物裡攝取，譬如像堅果類等就含有非常好、非常豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，它不但不會製造壞的膽固醇，還會降低體內壞膽固醇，提高好膽固醇的含量，對身體有很大的幫助。所以再提醒大家一次，蛋白質的攝取量千萬千萬要保持在10％～15％之間。（癌症病人則須降到8％）切記老祖宗所講的中庸之道，過猶不及都是不理想的。 ------------------- 待續：第三個錯誤→素料吃太多 --------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.122.166.132 ※ 編輯: AntiForm 來自: 140.122.166.132 (12/31 23:43)

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