[分享] 香煎豆排

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者seaman520 (海男我愛你)時間16年前 (2009/08/25 10:21)推噓3(3推 0噓 5→)

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前天媽媽有自己煮豆漿，剩下了很多豆渣，讓我想到了這份料理。豆渣食之無味，棄之可惜。但吃起來又沙沙的不好吃，所以要改善的就是口感。所做出來的香煎豆排原本就打算拿來夾吐司用的，為了今天早上要做我昨天晚上還特地去買吐司。材料：煮豆漿剩下的渣、鹽巴、胡椒、紅蘿蔔、麵粉、玉米粉。（蔥）這一次我一開始做的是素食的不加蔥，後來才加蔥的，因為家人吃葷食。作法：全部霍在一起，像上面那張照片一樣，就行了，麵粉、玉米粉主要是增加黏度，不讓他在間的時候分散，調味就依照個人口味啦。接下來就是把油倒入鍋裡，熱鍋完畢後就可以把它做成像照片上的樣子下去煎，大概一分鐘左右就可以翻面，用小火煎比較漂亮，但是花的時間會比較久，用中火煎會比較香脆，只是顏色會比較不好看。這是用小火煎的，可以煎成金黃色喔，大約五到六分鐘就可以裝盤了，不過麵粉加太多就要再久一點，不然不會熟喔，所以要自己拿捏一下時間，因為沒有固地的比例所以沒辦法告訴你一個正確的時間，隨意麻。裝盤，就像上面那個樣子。口感的話，完全不會覺到沙沙的，很香很Ｑ，因為玉米粉和麵粉的關係，所以口感還不錯，要趁熱吃，才好吃喔。接下來是加蔥花進去，外表就像照片一樣，煎法一樣，煎的時候會有濃濃的蔥香，應該會有很多人喜歡吃。接著我把他夾在吐司裡，裡頭加了一點番茄醬，味道還不錯。就這樣簡單、方便、又營養的早餐就可以上桌了，吃不完的豆排可以冰入冰箱，要放久一點的就放到冷凍庫，用塑膠袋裝起來，要吃的時候放到烤箱就可以吃了喔。所以大家如果有自己做豆漿，豆渣除了可以當肥料之外，還可以繼續食用的，以上，感恩。更多的照片在相簿裡喔。圖文並茂版：http://tinyurl.com/nfqsnx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.117.91 ※ seaman520:轉錄至看板 Chiayi 08/25 10:24