[食譜] 素食草菇煎、素食蚵仔煎

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者lanchung (良家子)時間16年前 (2009/11/22 18:48)推噓5(5推 0噓 0→)

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素食草菇煎食誌同步貼於：http://www.wretch.cc/blog/lanchung/24159307 素食者，有些許人喜歡至素食店點素蚵仔煎來吃，看起來黏黏的、ＱＱ咬勁的食物，一定很喜歡... 今日家裡遂買了食材做看看！準備材料：平底鍋、草菇、芹菜、高麗菜、太白粉、樹薯粉、地瓜粉、葡萄籽油(其他油亦可)、蕃茄醬、甜辣醬、其他想加進去的食材(有吃蛋的就加蛋) 大致製作過程如下： 1、蕃茄醬、甜辣醬混成一起加水，並將其煮熱，作為草菇煎完成後食用時淋的醬汁。 2、將太白粉、樹薯粉、地瓜粉三粉1:1:1的比例加水並煮熱，水的比例看想吃的草菇煎濃稠程度！水太多，則吃起來會水水的；水太少，食材看起來會黏在一起。 3、高麗菜及草菇可以先煮熟拿來放著，不然怕煎的過程沒煎熟，吃起來嚼勁會怪怪的。 4、開瓦斯爐，先將平底鍋中的水份煮乾...確定鍋子乾了後，再來可以放食材了！有吃蛋的，可以先放蛋；全素者，直接將高麗菜、草菇、芹菜放至平底鍋中，並淋點油(這邊是淋葡萄仔油)。 5、約5分鐘左右，將前述第2項的三粉混水之液體淋在食材上頭，會見到鍋中草菇及青菜與該液體黏在一塊兒。並記得用鍋鏟翻面，否則會烤焦。 6、煮幾分鐘後，用目視的，若煮熟即可拿盤子或碗裝，即大功告成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.17.67 ※ lanchung:轉錄至看板 cookclub 11/22 20:22