Re: [問題] 豆腐類別
看板love-vegetal (素食/蔬食)作者rodi (拒絕被媒體當白癡玩)時間14年前 (2011/08/08 02:46)推噓0(0推 0噓 1→)留言1則, 1人參與討論串2/2 (看更多)
離開台灣很久不知道什麼是錦豆腐水豆腐
不過可以講一下傳統豆腐(凝結劑為鹽滷或熟石膏)和嫩豆腐(葡萄酸内酯)的差別
熟石膏豆腐 對身體沒有不好 很多人都誤解了
熟石膏是一種中藥材 有降火清內熱之效 故宜夏天食用
鹽滷和葡萄酸内酯凝結的豆腐就一年四季都適合食用
但是要注意的是菠菜不能與鹽滷和熟石膏豆腐一起食用
因為會產生草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液循環
※ 引述《jht (42.195km)》之銘言：
: 在下才疏學淺 請問
: 市面上(全X)賣的"錦豆腐"和"水豆腐"有何差異? (價錢不同我知道)
: 只知道中X超嫩豆腐和傳統板豆腐差別在使凝固的參雜物質不同
: 雖都是好物 據了解 傳統豆腐比超嫩豆腐較佳
: 那"錦豆腐"和"水豆腐"有何相異?
: 外觀上看不太出來明顯不同
: 感謝先進指教...
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08/08 08:08, , 1F
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