[食記] 台北穗科手打烏龍麵

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者sujaya (雲悅)時間13年前 (2013/05/16 23:52)推噓5(5推 0噓 4→)

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店名:穗科手打烏龍麵台北忠孝店台北市忠孝東路四段216巷27弄3號電話：02-2778-3737 營業時間：平日午餐11:30~14:00 假日午餐11:30~15:00 晚餐17:30~21:00 台北復興店台北市復興北路313巷32號電話：02-27171518 營業時間：平日午餐11:30~14:00 假日午餐11:30~15:00 晚餐17:30~21:00 台中創始店台中市西區精誠路5-8號1樓電話：04-2320-4389 營業時間：平日午餐12:00~13:30 假日午餐11:30~13:30 週日公休官方網站：http://www.hoshina.com.tw/about.php 粉絲專頁：https://www.facebook.com/HoshinaTW 圖文網誌板: 這次經朋友介紹，來到了東區忠孝敦化站附近的小巷內。邁進小像步入了傳統的日式庭院，我們來到了一間手打烏龍麵店「穗科」。來自台中的「穗科」烏龍麵強調就是每天親手做出的手打烏龍麵，據說是由店內師傅親自去日本學習而得的。店內的布置除了比較常見的西式布置外，最特別的大概就是如同日本傳統小店的小吧台吧！看到那會讓人想起在日本穿著和服，腳踏木屐叩叩作響的掀起簾子，坐進木製小吧台前向老闆說一聲老規矩的感覺。除此之外的另一道風景則是櫥窗內，可以現在看著店裡的年輕師父們現場製作手打烏龍麵。揉麵糰，桿麵再一條一條的切下麵條，這樣的情景到也另有一種風味。店內的料理全部都是素食，不過有些食物會標記蛋素，所以有些遺憾不能點他們的招牌料理「自慢冷麵」。首先是經典款的上湯烏龍麵，簡單的青菜、豆皮、胡蘿蔔與豆腐再加上一些海苔配上清爽的湯頭算是不錯的滋味。可以充分感受到白芝麻與昆布交雜的香氣，雖然不是我吃過最有勁頭的麵條，但烏龍麵的Q勁也還不錯。 (可惜我最愛的店家已倒，不知道哪邊還能吃到那樣有嚼勁的麵條另外咖哩烏龍麵的咖哩湯汁據說不錯。在下點的則是泡菜烏龍麵，同樣的上湯烏龍麵加上一盤泡菜就是泡菜烏龍麵了，其實想一想是也滿有道理的…味道酸酸辣辣的泡菜拉麵正合我的口味最後則是白湯烏龍麵，加上了鮮乳的湯頭奶味倒是不會過重，還可以接受。另外兩了兩樣小菜，其中一樣是胡麻野蔬，帶點點甜味芝麻醬配上清爽的龍鬚菜可以說是正好。 (平常在家裡要吃清爽的料理我也經常使用芝麻醬來作調味) 黑玉胡麻豆腐也是店裡的特色料理，由黑胡麻製成的豆腐不同於一般的豆腐般Q嫩，反而比較像是奶酪般，配上味噌別有一番滋味。甜點的部分則有常見的白玉紅豆湯與比較微妙的豆漿抹茶布丁。紅豆湯的部分還算不錯，但是豆漿抹茶布丁就實在有點微妙了。不至於難吃，但是吃起來抹茶的味道就不是很好 (日本跟台灣的抹茶味道還是有差呢)，因此也很難決定是否該作推薦就是了… 簡而言之，這是一間做得滿不錯的烏龍麵店。只是現在依舊頗有人氣，所以事前最好要先訂位。此外會加收一成服務費喔 -- 試著把心中的美好用文字傳遞出去 http://sujaya.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.35.165.120

[食記] 台北 穗科手打烏龍麵

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