[食記] 台中吃素：由葷轉素的釜喜屋純素拉麵店

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者bluesomeone (布魯桑)時間13年前 (2013/05/20 10:43)推噓13(13推 0噓 5→)

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這間餐廳應該很多人知道，但我還是忍不住想寫，因為真的好好吃！而且想不到他是由葷轉純素的拉麵店，老闆的手藝真好…Q///Q 好讀部落格版: http://chankue-bluesomeone.blogspot.tw/2013/05/blog-post.html 布魯桑的純素生活粉絲團： http://www.facebook.com/Bluesomeone －－－－－－－－－－－純文字版－－－－－－－－－－－－釜喜屋拉麵店位在台中市，全店純素，沒有蛋，沒有牛奶(只有一道小菜有蜂蜜)，連拉麵裡的素叉燒排、香菇丸都是店家自己研發、手工做出來的，完全純素。最讓人驚豔、也是吃拉麵時最令人挑剔的部分－拉麵的靈魂－湯頭，居然是又香又濃的高湯，而且各個口味分明，每一種都與眾不同，美味得讓人非得整碗喝光才甘願，可見老闆手藝高超！圖為菜單，看得出來餐點非常豐富呀！廚師用七種基本湯頭做搭配，變化出將近20種左右的拉麵，每一種都可以做純素和五辛素的口味，且有三種麵體可以選擇，分別是原味細麵、綠藻及蕎麥。讓人意外的是，釜喜屋原本是葷食店呢。老闆在開釜喜屋前還特地到日本學習做湯頭，這拉麵店一開便開了十幾年，在台中頗有名氣，網路上也有不少釜喜屋還做葷食時的食記，幾乎所有的評價都是五顆星。但也因為這樣，我更佩服老闆了，能夠毅然決然的轉作素食，而且是純素，真的需要很大的決心！除了決心，靈活應變的厲害廚藝也很重要，得要煮出不輸葷食口味的素高湯，釜喜屋才能繼續下去呀。不多說廢話，快來看看我們吃了什麼！ (天啊、我現在邊寫邊覺得好餓～～好希望有任意門喔！) 白湯叉燒，綠藻麵 ($150) 原本以為白湯是以豆奶做湯底，味道應該很清淡，但完全不是這麼一回事呢！白湯很香濃，而且隱約吃得出來有一點甘甜，感覺除了豆奶還用很多材料去熬，超級好喝！完全是純素版的豬骨拉麵啊！拉麵裡的主菜－素叉燒，是店家手工做的，超級厲害。外表真的很像肉，味道卻是香菇和其他香料的香味，很有咬勁的口感，配著麵吃好過癮。連綠藻麵都出乎意外的可口有彈性！才上了第一碗麵，就讓我大吃一驚，這、這真是好吃的不得了啊！味噌叉燒，蕎麥麵 ($150) 一樣是碗濃厚的高湯，濃醇的味噌香氣撲鼻，讓人忍不住一口接著一口，喜歡味噌的人絕對不能錯過，這和我以前喝過的味噌完全不一樣啊～！太好喝了！味噌叉燒的配菜雖然和白湯叉燒幾乎完全一樣，但因為湯頭的關係，兩碗拉麵的味道讓人覺得截然不同，可見老闆在熬湯這件事下了許多功夫。一口濃湯，一口新鮮蔬菜，再一口彈牙的蕎麥麵，只能用狼吞虎嚥來表示對美味拉麵的讚美！醬油叉燒，原味細麵 ($150) 如果你也是濃湯拉麵的愛好者，那我會建議你點醬油口味。醬油高湯和白湯有點像，但多了醬油的風味，更有畫龍點睛之效。甘鹹的滋味好吃到我一度很後悔沒點醬油，超級喜歡這個味道！玉米五木拉麵，原味細麵 ($190) 還好，玉米五木拉麵沒有讓我失望，它像是清爽版的白湯，有玉米的香甜味，好好喝喔～怎麼喝都不會膩耶！玉米五木拉麵的主菜是炸杏鮑菇條，脆脆QQ的，雖然沒有叉燒特別，但也很好吃。咖哩香菇丸拉麵，蕎麥麵 ($200) 怎麼說，釜喜屋的咖哩拉麵也很好吃，但因為白湯、醬油、味噌、玉米的湯頭都太特別、太美味了，反而覺的咖哩拉麵有點普通(畢竟咖哩平常很容易吃到的東西)。若和朋友去釜喜屋時有人點咖哩拉麵，一定要先吃這碗，免得被其它味道壓過了。說真的，即便是到日本去玩，也很難吃到這麼濃郁的純素拉麵。除了各種極具特色和美味的美味湯頭，拉麵裡的蔬菜和配料都處理得恰到好處，最棒的就是麵條很Q彈，吸附著湯汁卻不會被泡爛，讓人從第一口到最後一口都覺得好美味。真心推薦給喜歡吃麵的素友，這家素食拉麵真的是我吃過最好吃的！好希望北部也能有分店喔～我太羨慕住在台中的朋友了！釜喜屋純素拉麵店好吃度：★★★★★ 地址：台中市西區中美街447號營業時間：11:00～20:00 公休日：週一 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.248.104

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Xghostptt

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推

anauwu

05/20 11:43, , 2^F

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bluesomeone

05/20 11:52, , 3^F

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