[食譜] 櫛瓜蘑菇米鹹派

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者red0301時間13年前 (2013/05/25 07:38)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文詳盡版: http://etareddy.blogspot.co.at/2013/05/vegan-zuccini-mushroom-quiche.html 只要奶油、蛋、麵粉、牛奶這幾個必備物，就能馬上變出鹹派。以前家裡沒剩什麼食材或想要清冰箱時，我會把所有蔬菜都加在一起烤個鹹派。法國的鹹派大概就跟台灣的蛋炒飯一樣吧，方便好吃，口味多元，媽媽煮飯沒點子時的救星。最近又想吃鹹派，但vegan鹹派令人傷腦筋，沒有奶油、蛋、牛奶，要怎麼做呢？我不想用margarine之類的東西，無意間看到這個Quiche with brown rice crust的食譜，用米做鹹派！好酷，聽起來就很好吃。做完結果的確很棒，豆腐醬吃起來跟蛋奶醬頗像，米派皮香脆，組合在一起好搭！我把原食譜的蘆筍換成櫛瓜，表面再排上蕃茄topping，滿滿的蔬果讓人吃了能量十足。也能選擇其它喜歡的蔬菜，但炒的時候要收乾水，才不會弄溼派皮。烤完最好要等個15分鐘再切，不然很容易斷裂，不介意的話就出爐直接用湯匙挖來吃: D 吃膩一般鹹派的話，歡迎試試這個低熱量米鹹派版本～ :P 素食鹹派也能很好吃！櫛瓜蘑菇米鹹派 Vegan Zuccini-mushroom Quiche [六吋派模/兩人份] adapted from Fatfreekitchen (http://ppt.cc/-BO~) 材料：嫩豆腐　　　　　170g 杏仁奶　　　　　35g (或豆漿之類的其它植物性奶) 馬鈴薯粉　　　　1又1/2小匙 Tahini中東芝麻醬 1/2小匙紫色洋蔥 1顆　　 (一般白洋蔥亦可) 切碎薑黃粉　　　　　1/4小匙鹽　　　　　　　1/2小匙煮好的糙米飯　　225g 紅椒　　　　　　1/4顆　切小塊　中型櫛瓜　　　　1條切小塊大蒜　　　　　　1/2瓣切末蘑菇　　　　　　120g 切小片鹽和胡椒　　　　適量蔬菜高湯　　　　3大匙橄欖油　　　　　少許蕃茄 1顆切薄片作法： 1. 預熱烤箱180度把嫩豆腐、杏仁奶、馬鈴薯粉、Tahini中東芝麻醬、 1/4顆紫洋蔥、薑黃粉、鹽放進食物調理打到均勻滑順狀 2. 加兩大匙打好的豆腐醬到飯中，抓勻 (會變得有黏性) 3.把飯壓到派模上，注意要壓緊，厚薄一致手上沾點水會比較好操作 4. 放入預熱好的烤箱烤10分鐘，取出稍微放涼 5. 鍋子刷上一層薄薄的橄欖油，小火熱鍋 6. 加入剩下的洋蔥碎拌炒到微微透明，入蒜末炒30秒 7. 加入紅椒和一大匙蔬菜高湯，稍微拌炒一下，蓋鍋蓋悶兩分鐘 8. 加入櫛瓜和一大匙蔬菜高湯，拌勻蓋鍋蓋悶五分鐘 9. 加進蘑菇和一大匙高湯，拌勻蓋鍋蓋悶五分鐘拿掉鍋蓋轉中火，炒到湯汁收乾，加入鹽和胡椒適量調味 10. 炒好的蔬菜平舖到派皮上 11.倒入剩下的豆腐醬，用湯匙稍微拌勻以蕃茄片topping，也可以再刷上薄薄一層橄欖油入烤箱180度烤50分鐘，直到筷子插入鹹派中間不沾黏即可 *出爐後放涼15分鐘再切建議搭配綠色沙拉蔬菜和油醋醬食用～ -- ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (05/25 07:39)