[食記] 新莊 雙喜饅頭
店名名稱：雙喜饅頭
地址：新北市新莊區後港一路76巷14弄4號1樓
電話：02-2208-1888
營業時間：星期一～星期六（國定假日公休) 9:00~19:00
平均價位：50$~100$(5入裝)
其它：交通指引
高速公路：
五股交流道 → 新五路二段 → 台65 五股土城線
→ 中正路右轉→ 輔仁大學 →三洋電機 ( 建福路左轉)
轉搭公車：
99、235、615、618、639、842、845、橘21(宏泰社區/建福路口)
802(民安路)
公車站下車再步行約五分鐘
nana媽四處趴趴走日記原圖文網誌版:
http://nana960701.pixnet.net/blog/post/56038459
從小我們家.早餐都是以中式早餐為主..尤其家中老爸最愛山東饅頭.一買就是5.6顆回來
..口感又硬又紮實..味道很單調.重點是很難吞阿..因為老爸當兵常吃.所以直誇美味..但
我不欣賞它的美..
後來多年前.有一次騎車下班
經過新竹木易師傅壞饅頭..很多人排隊..
原本不愛吃饅頭的我.
好奇買了一顆奶油起士饅頭
從此之後.比較能接受饅頭..
近幾年在我們新莊出現.團購蠻夯的饅頭店..那就是-雙喜饅頭..
連我們新莊娘家的老鄰居都曉得這一家..
雙喜饅頭的由來
老闆當初為了追求愛吃饅頭的女友(就是現在的老闆娘)..
對於門外漢的老闆..從食品研究所開始唸起.
將中式的饅頭與西式麵包結合在一起..
然後從北到南.依照食材的季節性..
尋找出台灣各地最棒的在地食材..
不斷學習、摸索、改良.才有這樣的成果
《這是還未蒸過的雜糧起司饅頭》
老闆「堅持古法」
用老麵發酵..製作的饅頭.
我們人吃了也不容易產生一些胃酸..
而且每一口都能吃到老麵獨有的香氣和 Q 彈的口感.
必須在標準且透明的廠房內生產
嚴格控管老麵的溫度與濕度..全程監控ph值的變化。
每顆饅頭從發酵到熟成至少耗時超過12小時以上..
老闆還特別把全部的產品送去檢驗..
通過 SGS 218 項七大類的檢驗標準..
更不用擔心有朔化劑或起雲劑等..問題...
老闆砸下大錢.買下一台30幾萬的氣爆式蒸箱..
氣爆的作用是防止饅頭的外觀變形..
劉老闆等到溫度升高.準備要氣爆..老闆叫我趕緊蹲下..
氣爆威力非常驚人..『碰』非常的大聲..
經過的路人也嚇一跳..
就跟傳統爆米香....『碰』的聲音有的比..水蒸汽會瞬間飄散..
剛蒸出來的雜糧起司饅頭.
黃澄澄的色澤.
那誘人起司有多吸引人阿....
看我多夭壽.再拍一次特寫給大家欣賞一下
雙喜饅頭不添加防腐劑..
記得饅頭帶出場回家的時候.趕緊放冰箱保存..
放冷藏.可保存5天..
沒有那麼快吃完.可放入冷凍庫..但別冰超過15天.
不然蒸出來的口感有差..
蒸煮方式:《若家中有電鍋或是用蒸籠加熱.最為理想》
由於家中的蒸籠太小..無法一次放那麼多顆..
nana媽就用炒菜鍋來蒸饅頭..
蒸的時候別超過10分鐘..不然會影響到饅頭口感..
還有蒸好後的饅頭也不宜悶太久..不然饅頭會變得又濕又軟..
芝麻紅豆饅頭(奶素)
饅頭表面可以看到不少黑色點點..
這可都是貨真價實.研磨到細碎的黑芝麻..
切開饅頭..可以看見一顆顆萬丹紅豆在裡面..
咬一口滿口芝麻香
還可以咬到上面的整顆黑芝麻
脆脆的顆顆咬碎會爆出整個黑芝麻層次的香味
這老闆可是特別買最頂級黑芝麻
饅頭很有咬勁.又不會太軟.
口感介於山東饅頭及台灣饅頭的之間
饅頭的甜度都甜度都來自於紅豆
沒想到芝麻配紅豆..味道既養生又健康..
牛奶起司饅頭(奶素)
一切開饅頭.可以看到螺旋狀的起司.包在裡面
老闆有跟NANA媽說過.他們的起司可是大有來頭喔!
美國的麥當勞
也是跟雙喜饅頭使用同一廠牌的起司..
做出來的饅頭味道才會特別香..
(而且不含凝乳酶)
香醇的牛奶.搭配美國空運而來的鹹香起司..
香氣迎人的起司.可是在口中久久不散..
芋頭蕃薯饅頭(奶素)
現在時機歹歹.很多東西都漲..
但切開饅頭..可以看到好多根地瓜薯條..
老闆真的給料不手軟..
饅頭皮揉入嚴選台中大甲芋頭..
香氣會比較足.味道較濃郁..
老闆會依照季節屬性.選用兩個地方的蕃薯
(8月~11月)會選用金山
(12月~7月)會選用南投竹山.品質較佳的紅皮紅肉台農66號蕃薯
老闆很特別..將鬆軟綿密的地瓜薯條切成條狀包在裡面
主要的目的..是讓客人每口都能吃到QQ的地瓜
抹茶紅豆饅頭(奶素)
饅頭皮揉入品質好的宜蘭綠茶.
皮香Q有彈性..抹茶香氣四溢..
將抹茶與紅豆元素混搭在饅頭裡..
有點像...吃日式甜點的FU..XD..
嘿..沒想到味道還挺不錯的..
雜糧起司(奶素)
切開可以看到一層層的饅頭組織
黑糖香氣特濃..
老闆選的黑糖.是來自於台南糖廠.有經過iso認證喔..
而饅頭中還有加入 美國小麥、澳洲小麥、荷蘭進口雜糧、燕麥片、
葵花籽、亞麻籽、芝麻籽、黃豆片、玉米碎粒、黃豆碎粒等多種雜糧..
纖維豐富營養價值高..
融入香滑的起司片..
饅頭紮實口感Q..
這幾種香味融合在一起.在口中不斷迴盪著好好吃喔!!
事隔多年我還是最愛這一款..
早上蒸了兩顆饅頭.一顆給小旻帶去學校當早餐.另一顆給NANA..
一邊吃一邊喝鮮奶..營養素也足夠..一天充滿活力上學去..
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