[新聞] 人造牛肉問世環保、糧荒有解？

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者summertrees (夏天樹)時間12年前 (2013/08/06 12:01)推噓3(3推 0噓 3→)

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人造牛肉問世環保.糧荒有解? 荷蘭科學家研發出全球第一款人造牛肉，昨天在倫敦進行試吃，食品研究員和美食作家試吃後，都覺得人造肉排的口感跟真牛肉很接近，只是少了脂肪，口感不夠多汁，科學家相信，人造牛肉完全由牛隻的肌肉幹細胞培養，不涉及基改問題，而且有助解決環保和糧荒問題，看好10年內人造牛肉就可以上市。跟著奶油塊，一起放入平底鍋，煎得吱吱作響的牛肉漢堡，是全球第一個從實驗室培養出來的人造牛肉漢堡，看起來和一般肉排沒兩樣，那吃起來呢? 創造出全球第一個牛肉漢堡的科學家，是荷蘭馬斯垂克大學教授波斯特，而他背後的金主之一，則是谷歌共同創辦人布林，科學家從牛的肌肉萃取出幹細胞，幹細胞放在培養皿，花了三個月逐漸長出人造肉條，像這樣一塊牛肉漢堡，裡頭含有141克的碎牛肉，製作成本約一千萬台幣，不過少了脂肪，吃起來沒有真牛肉的多汁、油膩口感。以畜牧生產牛肉，必須耗費大量的土地、飼料和水資源，並且會排放大量的溫室氣體，相較下，人造牛肉不但沒有環保問題，而且有助於動物福利，因此獲得動物保育團體的大力支持。儘管人造牛肉已經被冠上「科學怪堡」的綽號，但科學家相信，人造牛肉是從牛隻的肌肉細胞培養的，並沒有基因改造的問題，吃起來很安全，而且看好人造牛肉有助於解決世界糧荒和暖化問題。人造牛肉可望在10年內上市，科學家除了得繼續想辦法，讓人造牛肉更營養、更美味，如何說服消費者吃人造牛肉，也將是另一個挑戰。(民視新聞譚淑君綜合報導) ==================================================================== 全球第一個人造牛肉漢堡試吃口感像肉味道有別中國時報【江靜玲╱倫敦5日電】全球第一個從實驗室中培養出來的人造牛肉漢堡，5日在倫敦首次試吃。品嚐的專家指出，人造牛肉漢堡，看來無異於一般牛肉漢堡，具傳統口感，咬起來也和一般漢堡沒兩樣。與傳統牛肉漢堡不同處則在於味道，肉質比較瘦、少了一些肥膩的感覺。創人造漢堡的荷蘭馬斯垂克大學教授馬克．波斯特表示，這是一個「好的開始」，未來人們「可以培植自己的牛肉」，並揭露了支持這項計畫的幕後神祕金主為谷歌的聯合創辦人布林（Sergey Brin）。布林捐贈30萬歐元給這項開發人造肉品的計畫。 5日在倫敦舉行的試吃會，由來自英國的廚師麥克高恩（Ｒichard McGowan）烹調，奧地利食品研究員路爾沙勒（Hanni Ruetzler）和美食評論家項瓦德（Josh Schonwald）負責品嚐。食品研究員路爾沙勒在試吃時表示，她原先期待人造牛肉堡的質感會更柔軟一些，但其實除了不像真實的牛肉那麼多汁外，「非常接近肉類」。她最後結論道：「對我而言，這是『肉類』。」美食評論家項瓦德表示，人造牛肉堡「口感像肉類，咬起來像個漢堡，不同處，在於味道。」波斯特教授表示，他對於5日的試吃結果，感到「非常高興」。波斯特說，他一直想要生產一種合乎「道德」的肉類，他相信，這個從實驗室培養出來的人造漢堡就是他所要的「肉類」。這個人造漢堡裡面有5盎斯（141克）碎牛肉，研發和製造成本高達25萬英鎊（約台幣1150 萬元），是從牛的肌肉萃取出幹細胞，再把幹細胞置於營養液中培養，逐漸複製增生而成肉條。但波斯特教授表示，未來從培植到成品上架，可以縮短到6周，成本將逐漸降低，人造牛肉使用的材料包括用來培養幹細胞的胎牛血清，將來都會以非取自動物的材料取代。他也指出，現行農業生產力有70％以畜牧生產肉類，如果不找出替代方式，肉類將成為昂貴奢侈品。 ========================================================================== well,I don't know..... ← 假洋鬼子 XD 我自己還是會安於茹素，但如果將來有需要（比如家人需要吃），在殺害動物取肉和人造培養肉之間，我應該會選擇後者，就算可能貴一點。（前提是不涉及基改、莫名添加物之類） -- 總之，不管是什麼樣的人，得到自己快要死亡的消息時，應該坦然面對，應該歡喜—— 「聽說我活不了啦，啊，快樂快樂！阿彌陀佛，大家再會，拜拜了！」 ——索達吉堪布 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.221.159

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