[食譜] 純素- 香蕉巧克力燕麥小杯糕
圖文網誌版
http://etareddy.blogspot.co.at/2013/08/vegan-banana-oats-cupcake-with.html
我早餐很常吃燕麥片 (無糖，直接用燕麥穀粒壓成的)，即使變換不同的吃法和配料，
煮成粥、冷食、隔夜燕麥片、打smoothie等等... 吃久了還是有點膩。
在網路上看到很多baked oatmeal食譜，忍不住來試看看，
就把我最喜歡的燕麥早餐口味拿來烤吧。
我最喜歡的早餐是杏仁奶+香蕉+純素無糖花生醬+巧克力碎片+燕麥片，
就以此組合為基底，變出這款燕麥小杯糕。這幾種材料搭配在一起，真的不可能不好吃！
燕麥烤過後變得軟軟QQ，像燕麥粥一樣，但又有蛋糕的口感。
做成小杯糕攜帶非常方便，來不及在家吃早餐的人，
抓兩三個丟進包包裡出門，再配杯豆漿OR杏仁奶就是營養健康早餐！
它能在室溫擺2-3天，拿來當作外出旅行時的零食也不錯，
不用怕路上找不到vegan食物了。:D
同理也可以換掉巧克力和香蕉加入其它配料：
堅果、果乾、熟透的新鮮水果泥或是肉桂粉...etc，
喜歡什麼加什麼，做成自己愛吃的口味 :D (若變換的話液體比例需自行調整)
做法超級快速簡單，我從開始動手秤材料到洗完用具、杯糕出爐全程不到一小時。
做一次好幾天的早餐都有著落了。一起來試試吧！
香蕉巧克力燕麥小杯糕 Vegan Banana & Oats Cupcake with Chocolate Chips
[12個一般大小的瑪芬模]
材料：
無糖大燕麥片 200g
熟透的香蕉 3根(300g)
無糖純素花生醬 60g
鹽 1/2小匙
水 370g
椰棗 50g
用過的空香草莢 5cm長 2根
純素苦甜巧克力塊 100g
*對麩質過敏者請務必選擇GF認證燕麥
*用過的空香草莢是之前做甜點時刮掉籽剩下的香草莢，不浪費^^
作法：
1. 椰棗去籽放進小鍋，加入水及空香草莢，中火煮滾後轉小火煮約8~10分鐘
直到椰棗變軟，丟掉香草莢，放涼備用 (可以把整個鍋子放進大鍋冷水盆中加速降溫)
2. 預熱烤箱180度，瑪芬模擺好紙杯or抹油防沾
3. 香蕉去皮切塊放進食物調理機，加入花生醬、鹽和軟化的椰棗打勻
一邊打一邊加入椰棗水，打至柔滑
4. 打好的溼料倒進鋼盆，加入燕麥片拌勻
5. 苦甜巧克力塊切碎加進盆中拌勻
6. 麵糊平均分裝至瑪芬模中
7. 放進已預熱好的烤箱烤25分鐘到表面摸起來不溼糊即可
超方便快速早餐：
一杯杏仁奶+一大匙奇異籽(再加一小咪鹽和肉桂粉)，配上兩個燕麥小杯糕加一點水果
Voila！:D 健康飽足直到午餐時間～
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※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (08/08 22:18)
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加泡打粉應該是讓它更鬆發 更像一般的cup cake感
這個吃起來比較紮實 我是覺得也不錯^^ 應該比蒸燕麥糕稍微乾一點
但mayoxx你也可以試看看加泡打粉～決定自己喜歡哪種口感
對啊我平均兩天就要做一批甜點(這種天氣做真的很煎熬)
但沒有甜點吃我會好焦慮XDDD
※ 編輯: red0301 來自: 84.112.74.220 (08/09 15:42)
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