[情報] Pizzeria Oggi的素食標誌有誤

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者red0301 (R)時間12年前 (2013/08/09 23:28)推噓3(3推 0噓 1→)

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前陣子看到有版友分享的Pizzeria Oggi食記身為pizza愛好者很高興的點進網站看打算列入之後回台待吃清單中結果看到店家列出的素食品項(pizza&salad) 都有"2年熟成帕達諾乳酪"(grana padano) 讓我超驚訝！在歐盟DOP法規保護之下所有grana padano都要用rennet(小牛胃凝乳酵素)制作方可命名為grana padano 不然只能稱為grana padano STYLE cheese 所以grana padano絕對不可能是奶蛋素可食的食材我想以這家店自豪的正統義大利風味應該用的也是正宗GP 或許店家不清楚GP都要用凝乳酵素我就很多事的寫信去了～事隔多日終於收到店家回信 (原本以為石沉大海) 內容如下: 很感謝您的來信,在收到您的信後，我們立即請各家廠商協助詢問或寫信給義大利當地的乳酪供應公司以確認您的疑問，經過這些時間的溝通聯絡，廠商們陸續接到的訊息及回覆是: 他們提供的帕達諾的確是由小牛胃的凝乳酵素製成 [下為感謝及道歉，故略] 所以囉～有版友去吃的話要注意喔！或是請店家不要加grana padano 很多餐廳其實對凝乳酵素這點都不太了解，最好是先問清楚以免誤食。^^ 離題閒聊* 我現在點vegan pizza都不要cheese 只加蕃茄紅醬(有些會有蒜宗教素要留意) 和其它蔬菜發現這樣也很好吃耶！而且不會像有起司的pizza吃完超級飽orz 個人覺得好的pizza其實重點是餅皮和醬料 cheese只是更加畫龍點睛而已 :p -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.112.74.220