Re: [分享] BIOES 燕麥杏仁奶(全素)

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者red0301 (R)時間12年前 (2013/09/15 20:35)推噓5(5推 0噓 11→)

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原文恕刪來分享自製植物性奶的作法所謂的植物性奶(non-dairy milk)就是以植物性食材做的的"奶狀飲品" 例如豆漿.米漿.椰奶即是好例子但除了豆漿.米漿.椰奶之外，也有其它可用的食材舉凡各類堅果(杏仁.榛果.腰果.核桃etc).花生.燕麥.大麻籽(hemp seed)等在台灣可能不太好買到除了豆漿米漿椰奶之外的non-dairy milk，所以只能自己做歐美地區這類東西很常見，那為什麼也要自己做呢？第一是省錢！以我住在歐洲來說，一罐1L的植物性奶約從1.9~4歐不等 (台幣80-160) 但如果自己買生的食材來做，1L的成本只要一半到1/3 奶類消耗大的人(烘焙/料理)自己做當然划算的多第二是健康美味。市售的植物性奶大多有添加一些奇怪成份以便保存做過豆漿的人應該知道，自製的無添加豆漿通常只能擺3-5天那些市售的包裝植物奶放在貨架上效期可長達幾個月，究竟是為什麼？再者，有些成品會加入黏稠劑，本身的濃度其實很稀，喝起來可能會有奇怪口感此外，很多植物性奶都已調成甜味，在料理方面使用並不方便自己做植物性奶吧！會不會很難？我保證絕對不會只要準備一台果汁機(或食物調理機)，乾淨的棉布或豆漿袋，可盛裝的容器豆漿應該很多人會做了，以下簡單介紹堅果奶的作法買生的堅果（無加鹽調味的生堅果）洗淨後泡水隔夜，天氣太熱可以放冰箱第二天倒掉水再沖洗一下，放入果汁機加水打勻，再用濾布過濾擠乾倒進玻璃瓶即可真正製作的時間約莫不超過10分鐘，非常簡單水和堅果的比例可以自行調整，我個人喜歡的是大概1:3(果:水) 擠完的堅果殘渣千萬不要浪費，放進烤箱烤乾再打細就成了堅果粉拿來做甜點可使用，平常買杏仁粉或榛果粉多貴呀！也可以把烤過的堅果渣放進食物調理機裡打成醬(堅果醬) 拿來塗麵包或作甜點都可以使用一舉兩得植物奶中我覺得第一名的是杏仁奶，天然略帶濃稠的口感比牛奶還好喝不會有任何杏仁怪味因為用的是大杏仁，如果把泡完水的杏仁皮剝掉雪白的顏色跟牛奶簡直一模一樣！榛果奶不錯，略帶榛果味用在巧克力飲品裡很適合腰果奶也滿推薦的，但腰果比較貴一點我並不是很喜歡直接喝奶類，所以這些堅果奶我大概都是拿來做smoothie/烘焙/料理使用基本上就把平常用牛奶的部份採用植物奶代替要注意的是自製的植物奶因為沒添加任何乳化劑，放冰箱會有分離現象飲用前搖勻即可。保存期限大概3-5天，但最好盡快喝掉建議一次不要做太大量，用完再做就好以上是簡單分享謝謝收看:) -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98 ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (09/15 20:36) ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (09/15 20:37)