[食譜] 五辛-義式街頭小食洋蔥甜椒三明治
網誌版：
http://justrecipe.wordpress.com/2013/10/09/italian-onion-sweet-pepper-sandwich/
BBS文字版：
某天我又在電視上欣賞美女廚師 Giada 做菜，那天介紹的是義大利路邊小販常賣的甜椒
香腸三明治。看炒得軟軟甜甜的洋蔥甜椒與濃濃的蕃茄醬汁夾在麵包裡，用錫箔紙裹著吃
。感覺好適合在冷颼颼的冬天街頭吃哦。
於是我把原本的食譜素食化並簡化。用我常用的老招，用凍豆腐來代替食譜中的肉類。直
接使用市售的義大利麵醬來代替食譜中的蕃茄糊與一堆香草（因為手邊都沒有）。成果真的
超級好吃！
材料：
黃洋蔥，中型一顆
甜椒，一顆
任意口味的義大利麵醬 ，大約250-350g
凍豆腐，一塊
辣椒粉，1/8 - 1/4 小匙 （最好是Cayenne pepper)
麵包
蒜，二瓣
黑胡椒
糖
做法：
1. 洋蔥切絲，甜椒切條，起油鍋中小火慢慢炒軟。
2. 凍豆腐的水份擠乾，隨意捏碎，放入鍋內一起炒一下。
3. 蒜切末，加入一起炒。
4. 加入義大利麵醬，加水，水量加到鍋內材料都可以碰到水，但不用淹過，中火煮滾後轉小
火慢煮。
5. 加入辣椒粉，怕辣可以少放一些，但一定要放，藏在蕃茄洋蔥的甜味下隱微的辣味是這道
菜的重點。
6. 可視個人口味加入一些糖、黑胡椒調味。如果覺得鮮味不足也可以加一點點醬油。如果有
一些乾香草如oregano, parsley, basil等也可以隨意加入。
7. 煮到醬稍微收汁半濃稠
8. 二片麵包烤熱，夾上剛做好的醬料即可。
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