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【周末食堂】秋季限定 烤柿子
週日, 10 十一月 2013 陳美玉
秋天是柿子成熟的季節，使用當季食材來做菜，嚐嚐秋天的味道。
【材料】：甜柿六個、鮮奶油半杯、山藥、金針菇、鮮香菇、洋菇、茭白筍、 紅蘿蔔
、菠菜
【調味料】：鹽、胡椒粉、素高湯、麵粉少許
【作法】：
1. 將甜柿蒂頭切掉，用湯匙挖洞後去皮備用。
2. 將所有菇類和茭白筍、紅蘿蔔切小丁。
3. 起油鍋，炒香紅蘿蔔、茭白筍，再放入所有菇類拌炒，再加入少許水、鹽、高湯以及
蒸熟的山藥泥拌炒，接著再加入鮮奶油後就即刻熄火，再加入胡椒粉、燙過的菠菜丁以及
少許乾麵粉拌勻，最後取適量盛入甜柿的洞內，再放入已預熱十分鐘的烤箱，用一百九十
度的溫度，烤約二十五到三十分鐘即可。
【注意事項】：
1. 炒料加點乾麵粉可幫助黏著餡料。
（食譜提供：陳美玉 摘自：《現代心素派》）
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