[閒聊] vegan-friendly的異國料理

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者red0301 (R)時間12年前 (2013/12/01 21:56)推噓3(3推 0噓 4→)

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我昨天第一次吃衣索比亞料理台灣人對衣索比亞料理可能比較不熟但其實衣索比亞料理很有特色而且也是有名的vegan-friendly cuisine! 基本上整體味道偏香辣很刺激主要是香料燉扁豆，還有一些炒蔬菜加很多衣索比亞的綜合香料粉(Berbere) 和印式燉扁豆很不一樣用Injera餅皮(以當地的作物teff粉製成)捲著吃不用餐具! Injera看起來像軟軟的可麗餅，吃起來微酸，喜歡德式黑麵包的人應該會很愛餅皮吸收燉菜的醬汁很好吃! 而且整份吃完超級飽但又不會覺得很油膩不舒服如果很多人一起點會用超大的容器送上大家分著吃很有趣～總之我很喜歡衣索比亞料理如果出國找不到素食餐廳的vegan，衣索比亞料理是很棒的選擇基本上國外的大城市都有喔～除此之外，大家來聊聊還有什麼異國料理是vegan-friendly的吧？我個人很喜歡阿拉伯料理(特別是Levantine cuisine) 以黎巴嫩料理為首他們的冷前菜(mezze)幾乎都是vegan的，選項超級多例如雞豆泥(hummus)、烤茄子泥(Baba ghanoush)或是塔布勒沙拉(Tabbouleh) 調味都很清爽，營養健康又好吃，雖然主食大多是烤雞牛羊魚但vegan再點個扁豆濃湯和豆泥球(falafel)搭配口袋餅就很飽了可惜阿拉伯式甜點大多都有奶蛋，幾乎沒有vegan可吃的墨西哥料理不錯，只是要注意他們酸奶(sour cream)用的很兇有時沒注意到酪梨醬裡也會被加入酸奶: < 越南料理很清爽，也有很多豆腐或蔬菜類料理注意先告知店家不要加魚露就好據說西非料理(大概是迦納一帶)很多vegan選項因為他們主要的料理油是棕櫚油，也用很多豆類特色菜是red-red搭配炸芭蕉有些椰奶巴蕉做的甜點最常見的是義大利料理，因為用很多橄欖油，其實滿容易veganize 前菜大多是橄欖油漬蔬菜，很適合vegan 通常紅醬義大利麵一定是vegan的，但要注意麵不是手工雞蛋麵不然點aglio e olio (大蒜橄欖油麵)也可以，青醬很難說，滿多會加入起司，要先問問店家或是紅醬披薩去掉起司，Pizza marinara是找不到素食可吃時最方便的選項印度料理雖然很多素食，但其實料理中用很多奶類特別是國外(非印度)的印度料理通常是北印菜常常都有加優格或奶油，vegan一定要先問清楚比起來斯里蘭卡料理可能比印度料理更適合vegan些相較之下台灣的異國料理滿少的較常見的日式/韓式料理其實沒什麼vegan選擇出國時不妨試試不同的菜系:D 大家還試過什麼其它的異國料理也適合vegan的嗎? :> -- ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (12/01 22:02)