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[問題] 素食店的計價是否普遍比一般自助餐貴??

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者 (安東尼)時間7年前 (2017/04/13 07:32), 編輯推噓44(44推 0噓 153→)
留言197則, 15人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我想請問一個很小，但是已經在我心裡存疑很久的問題 就是我是吃蛋奶素，萬一在外面真的連蛋奶素也沒有得吃的時候 我會請店家不要放肉或者就是吃鍋邊素，要是這點也沒有，就會只喝飲料啥都不吃了... 而我爸爸是個肉食主義者，基本上一餐沒肉是不太能接受的 我想要問的問題是，我常常幫我爸爸去一般的自助餐買便當的時候，肉則是自己煮 我就發現一個情形，我在一般的自助餐夾菜(沒有肉和飯，因為這兩樣家裡有) 然後再去素食店買些素菜...那基本上配合季節，一些蔬菜的生產當季 自助餐和素食店有些基本款的菜類是相同的....比如說就現在這幾天買菜來看的話 現在一般店葷食自助餐和素食店都會有高麗菜、波菜、龍鬚菜、玉米....等等 然後我看菜色成品其實是一樣的..也就是說就是單純炒菜，沒有其他啥素料或者魚肉 那昨天我幫我爸爸在自助餐買完高麗菜、龍鬚菜、波菜和和炒玉米紅蘿蔔，共四樣菜 我再去素食店也買一樣的菜，而且便當盒子的大小是相同的，我夾的菜量也是差不多的 可是最後的花費，素食店是比一般自助餐貴了近2倍，再多10元就整整高出2倍整了... 其實我以前會想說可能是店家的關係...可是我實驗比較過好幾家的素食店，結果是一樣 我一直在想為什麼會有這樣的情形呢??素食自助餐跟一般自助餐去市場都是拿批發菜價 成本照理來說應該都一樣呀..那怎麼素食店硬是比逼一般自助餐貴上很多呢?? 請問有人知道為什麼嗎??為什麼素食自助餐店都比一般葷食的自助餐店還要貴呢???? -- https://goo.gl/60r1Q2 我是男生，只愛男人。我是0號，愛專情、體長粗壯的1號男人。受過太多男人的疼愛了。 喜歡電玩、烘焙和各種類型男人戀愛。已記不得、數不清到底和多少男人交往過了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.212.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1492039932.A.AF4.html
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04/13 07:43, , 1F
那兩家店的客人量相當嗎？
04/13 07:43, 1F
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04/13 07:44, , 2F
老闆也是要過日子的 客人量少 單價就會拉高
04/13 07:44, 2F
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04/13 07:48, , 3F
客人量我不知道如何去計算..我只能比較肯定的是我去的
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04/13 07:48, , 4F
店家人潮都不少..什麼叫不少呢??就是夾菜要排隊.結帳
04/13 07:48, 4F
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04/13 07:49, , 5F
也要排隊..都要等一下下時間才可以的那種店.應該生意
04/13 07:49, 5F
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04/13 07:50, , 6F
都很好...因為我看他們員工也都請很多人在做.如果生意
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04/13 07:50, , 7F
不好.應該就會只有老闆自己做或只請阿桑幫忙洗菜那樣
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04/13 07:52, , 8F
而且我想或許也可以這樣想.就是因為單價高.所以客人少
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04/13 07:52, , 9F
只是我去的素食店怎麼客人多.單價也高呢??
04/13 07:52, 9F
推
04/13 09:12, , 10F
請把台灣夏天颱風可能高度損失的部份，一次一個月計算進
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去，一年只要來三次颱風，菜價飆三倍的問題考量，還有
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客人數量考量，就知道為何
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肉類沒有颱風價格飆漲問題，素食有
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推
04/13 09:22, , 14F
颱風來時,菜在素食店裡有漲價嗎?
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04/13 09:30, , 15F
抱歉..是我解釋不清楚..所以讓大家誤會我的問題了
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我的問題不是菜類和肉品的比較..我知道菜價會因颱風等
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04/13 09:31, , 17F
因素成本較高而漲價..但是最近並無颱風.我買的也都是
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04/13 09:32, , 18F
青菜..可是價差竟多達2倍..我是這點不理解??
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04/13 09:32, , 19F
而且其實我也曾經在颱風來時去買自助餐..如果因為颱風
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04/13 09:33, , 20F
菜價漲得很嚴重的時候..其實往往素食店和葷食店都沒菜
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04/13 09:34, , 21F
會發現素食店菜色多換成根莖類的菜類或者素料居多
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04/13 09:34, , 22F
我真的只是想知道是否素食店在經營上哪部分成本較高??
04/13 09:34, 22F
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04/13 09:35, , 23F
或者是那些原因導致計價比一般葷食店高很多這樣而已啦
04/13 09:35, 23F
推
04/13 09:35, , 24F
是 的確是
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04/13 09:36, , 25F
不過我想從大家的回應上至少我也知道一件事情
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原來大家都覺得這樣是很普遍的事情..謝謝大家沒回我說
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不爽嫌貴不要買..我真的很感激大家了..謝謝^^
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04/13 09:39, , 28F
尤其現在高麗菜市場一堆3顆50元..一顆就可以炒一大盤
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04/13 09:40, , 29F
菜了..現在菜這麼便宜.一般自助餐都算很便宜.怎麼素食
04/13 09:40, 29F
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04/13 09:40, , 30F
自助餐還是算這麼貴呢??我覺得這樣也蠻奇怪的
04/13 09:40, 30F
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04/13 09:42, , 31F
而且貴不是貴一點點..甚至都會算貴上1倍.就覺得很疑惑
04/13 09:42, 31F
推
04/13 10:39, , 32F
經營者的成本跟消費者看的角度不太一樣
04/13 10:39, 32F
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消費者只考慮自己吃掉的部分本錢多少，對經營者來說
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多備的菜消費者沒吃掉的材料過期丟掉的都是成本
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經濟規模小這方面的比重就高。這是我想得到的一個角度
04/13 10:42, 35F
推
04/13 10:53, , 36F
還有菜色不能太少，為了增加變化，各種材料都要買一點，
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04/13 10:54, , 37F
素食本身食材選擇較少，就不能只挑便宜的買，多樣少量
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04/13 10:54, , 38F
也會墊高成本。
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04/13 10:56, , 39F
菜類只能冷藏，保存期限不比冷凍食品，也影響採買規模。
04/13 10:56, 39F
還有 118 則推文
推
04/13 16:12, , 158F
好不好見人見智 至於我們現在享受到的人權言論自由便利
04/13 16:12, 158F
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04/13 16:12, , 159F
南非的曼德拉......
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04/13 16:13, , 160F
就是這樣來的好嗎...
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04/13 16:15, , 161F
林肯本來沒想管蓄奴問題 那是為了國會的角力和國家分裂的
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04/13 16:16, , 162F
問題 才慢慢發展成南北"戰爭" 結果還是靠打仗呢
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推
04/13 16:18, , 163F
您把林肯那樣的人格特質拿掉，換一個完全用您這樣角度
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04/13 16:18, , 164F
看事情的人來引領這件事，會不會有一樣的結果？
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04/13 16:20, , 165F
要有一群人願意支持林肯改變現狀，真的就靠抗爭和利益交
04/13 16:20, 165F
推
04/13 16:21, , 166F
當然不會有 光是有沒有領袖魅力就差很多 完全離題了好嗎
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04/13 16:21, , 167F
換嗎？　抱歉偏離本版主題了
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04/13 16:22, , 168F
你說的林肯反而是順勢而為的 只是因為他是台面上的人
04/13 16:22, 168F
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04/13 16:23, , 169F
因為那個年代已經有大大小小的抗爭了 有那個社會共識
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04/13 16:23, , 170F
所以像林肯這樣有權力地位的人能順勢而為 前提是大眾共識
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04/13 16:24, , 171F
拉回我們的主題 如果素食者自己鄉愿 息事寧人安於現狀
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04/13 16:27, , 172F
素食大環境不會改善 想改吃素但只能外食的人也撐不久
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04/13 16:27, , 173F
撐不久 素食人口基數就長不大 然後商家成本降不下 cycle
04/13 16:27, 173F
推
04/13 16:27, , 174F
您自己在素食店裡打過工，當時做了什麼？
04/13 16:27, 174F
推
04/13 16:31, , 175F
你的問題是問工作內容 還是我做了什麼來改善?
04/13 16:31, 175F
推
04/13 16:32, , 176F
後者吧。或者是您真正了解過確定那個訂價不合理？
04/13 16:32, 176F
推
04/13 16:33, , 177F
天鵝啊 你怎麼會覺得一個打工的能改善啥啊
04/13 16:33, 177F
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04/13 16:34, , 178F
而且我當時打工那間又平價又好吃 附近工地吃葷的都來訂
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04/13 16:35, , 179F
會結束營業完全是老闆自己想到外地發展 不然生意很好
04/13 16:35, 179F
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04/13 16:36, , 180F
所以我才近距離觀察到明明素食可以又平價又拉得住新熟客
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04/13 16:37, , 181F
每天小量買菜不屯冰箱 連葷食者都覺得價格合理到變熟客
04/13 16:37, 181F
推
04/13 16:37, , 182F
心嚮往之^^
04/13 16:37, 182F
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04/13 16:39, , 183F
真要說 他們唯一的缺點就是愛宣教 吃葷的來吃會一直被勸
04/13 16:39, 183F
推
04/13 16:42, , 184F
所以我不敢在這裡宣教啊XD
04/13 16:42, 184F
推
04/13 20:00, , 185F
我猜可能是他們跟非素食餐廳比客人還是比較少
04/13 20:00, 185F
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04/13 20:00, , 186F
但是有些成本是固定的,水電,薪水房租
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04/13 20:01, , 187F
單價高一些才能夠維持
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推
04/14 07:52, , 188F
自己的體會是想支持素食店家，但是單價高個人收入有限無
04/14 07:52, 188F
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04/14 07:52, , 189F
法長期支持，所以還是以非素食餐廳吃鍋邊素為主
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04/14 07:53, , 190F
很現實的就是店家要生存，老百姓也要生存，單價高通常回
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04/14 07:53, , 191F
頭客少
04/14 07:53, 191F
推
04/14 14:28, , 192F
開得久人潮多≠便宜 在清大十年的體悟 阿就吃定你了阿
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04/14 14:29, , 193F
附近就那麼一家素食 不吃拉倒 反正也不差你一個客人
04/14 14:29, 193F
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04/14 14:29, , 194F
然後找高中生來煮給你吃 呵呵~~
04/14 14:29, 194F
推
04/15 17:50, , 195F
素食真的貴很多，這也是我揪同事叫素食便當時難成功的原因
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04/15 17:50, , 196F
之一
04/15 17:50, 196F
推
04/23 07:21, , 197F
物以稀貴
04/23 07:21, 197F
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