Re: [請益]煮熟的 黃豆冰過後的養份是否會流失
看板vitalitydiet (生機飲食)作者maiunja (Maiunja)時間13年前 (2012/07/26 08:26)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
煮完的東西拿去冰，大部分營養不會流失，但是擺太久會，再加熱也會。
豆類、穀物類要泡的原因有二，一是會比較軟化，二是有某些說法～
所有種子在發芽前會有微量毒素，在泡水刺激發芽的狀態毒素會逐漸消失
所以、不建議二次加熱食物～
※ 引述《flycat0905 (我也想)》之銘言：
: 最近早上都喝自製豆漿
: 不過一直有個疑問在心裏
: 因為每天早上花半小時煮豆子覺得浪費時間也浪費火
: 所以都會在星期天將一星期份的黃豆泡半天(半天夠嗎)拿去煮
: 水滾後再中小火煮半小時
: 然後把水瀝乾拿去冷凍庫冰
: 每天早上要打前用熱水解凍 再加開水直接用果汁機打
: 不濾渣不加糖直接喝
: 但將煮好的黃豆拿去結冰 它的養份會不會打折呢
: 謝謝
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