Re: [問題] 怎樣的奶泡才算好
要拉花除了奶泡之外
espresso也很重要
crema越厚,拉出來的花越明顯,漂亮
我以前純用蒸汽機,拉出來的總是不明顯
現在用幫浦機擠espresso,蒸汽機打奶泡
總算像樣點了
太稀跟太濃稠的奶泡都拉不出好看的花
我的做法是將比例大約抓在2(牛奶):1(奶泡)
要倒之前先晃晃杯中的牛奶
確定奶泡是能晃動的,如果晃動時有結塊的狀況
先將結塊變硬的奶泡撈起
至於拉的圖案實在很難控制
如果想拉心型的,在原地晃動在慢慢往前拉即可
想拉葉狀的,要邊拉邊往後移動
最後再往前作收尾的動作
(講的很容易,做起來會發現完全不是那一回事)
不過說歸說,還是得多練習
心領神會後自然水到渠成~
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