Re: [問題] 怎樣的奶泡才算好

看板Coffee (咖啡)作者librarysle (風言風語)時間22年前 (2003/02/24 00:25)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《Rainsalt (清風明月)》之銘言： : ※ 引述《JacyLee (....)》之銘言： : : 不知道你們說的細..是否就是表面看不到泡泡.. : : 我曾試過奶泡比例很高，結果成品半杯都是奶泡.. : : 另外，我就是抓不到濃稠度啊..>_< : : 不知道打好後要留多少比例的奶泡跟鮮奶.. : 拉花的奶泡不能太蓬太硬 : 要水一點點兒...才好倒好晃動。 : 就是打的時候，蒸氣棒在表層停留的時間不能太久(吸氣不能吸太多)， : 至於比例，真抱歉，我實在是沒有認真觀察。 : 通常打下去三秒鐘聽聲音大概就知道是怎樣的奶泡 : 起來後頂多再刮一刮，倒一倒把上層的大泡泡去掉 : 外觀幾乎已經可以決定適不適合拉花了~:) : 其實這裡出沒的很多高人都是奶泡和拉花高手啦 : 我拋個小磚頭，希望能引來大家寶貴的意見:) 我覺得是經驗法則啦每個人打奶泡的習慣不一樣阿有些人喜歡在液面打覺得這樣的奶泡比較好吃像我就是那種會先吸一堆大泡泡再很快地收掉的奶泡細一點會比較好拉花不是太粗的其實也可以只是會比較不好看就是了(尤其是涼掉以後) 像我已經習慣多少牛奶刮掉約多少奶泡就可以拉花(儘管奶泡可能都很漂亮很細) 但那只適用在自己身上當我教別人的時候他們就沒辦法拉出花有時太稀有時太厚奶泡太多不好拉花容易變成一團白白的或是拉不出細細的花紋像仙人掌一樣奶泡比例應該不大容易看出來因為看的出來要等分層吧.... 那....在鋼杯中看不出來阿...... 所以多練練就好:) 不過好喝還是最重要的啦 :) -- 當天使有了心它便失去了翅膀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 140.112.221.57