Re: 鹹的咖啡...
※ 引述《zxcmnb (一點一點地錯開了)》之銘言：
: ※ 引述《zxcmnb (一點一點地錯開了)》之銘言：
: : 相信應該不少人都喝到過有鹹味的espresso吧
今天下午到La Crema喝espresso，入口就是鹹的，還好不是很嚴重，走得也快。
印象中CIA更鹹，不過已是去年的事。當時沒見到wecare。
: : 我最近自己烘espresso豆
: : 也遇到了這種問題 就連加牛奶作成latte也鹹的很離譜
: : 咖啡會鹹到底是因為什麼原因呢?
: : 是豆子配方的問題嗎?
可能。日曬豆是鹹味成因之一。但不是絕對。
: : 還是烘法的問題?
很有可能。深焙失敗、不新鮮都很鹹。
: : 還是煮法也有關係?
非常可能。劑量太多、流速太慢、研磨太細....
: 我的配方是這樣的
: 哥倫比亞 40%
: 耶加雪啡 20%
: 坦尚尼亞圓豆 20%
: 曼特寧 20%
看起來不錯：）
: 二爆後20秒下豆
起鍋時間意義不大，曲線配置比較重要。
你的配方也不適合先混後烘。
: 生豆都是在coffee lab買的
我都有。別錯怪店家。
: 裡面沒有巴西, 也沒有sanani
: 總覺得不是豆種的問題...難道變鹹的是耶加雪啡
我建議用對水4到6倍或直接用法國壓檢驗，
沒鹹味，表示是煮的問題。
有鹹味，大概是烘壞了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.58.107.102
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 7 篇)：
3
3
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
