Re: [烘焙] 經驗分享
: : 在這邊我總是有個疑問在心中，
: : 為什麼會希望烘焙過程是穩定(我的疑問是溫度曲線要"順"；而z板友說法為反應速率)
: : 也試圖在作一些溫度曲線的改變
: This is based on endless cupping trials and comparison of
: different roast profiles.
: ...
: Right before the start of the first crack, the head inside the
: beans becomes exothermic and the beans start generating heat.
: At this point the operator has to reduce energy supply in
: order to gain control of the roast process.
: Boot, Roasting to perfection, Roast (March|April 2004)
我想以上是一個說法
而我想知道的是，能夠讓溫度穩定的爬升(曲線呈現一直線)就是完美的烘焙手法嗎?
而一鍋豆子當中如果有數種豆子
爆裂點不同
那有些需要吸熱達到爆裂，有些已經處於放熱階段
還要將火力關小嗎? 僅只是要提供漂亮的溫度曲線
或者這樣的控制曲線可使咖啡更好喝?
: 有一包是上星期烘的 快要過期了 應該在這幾天就要喝掉
已經試過了
目前手邊分別還有60g與80g的豆子
板大已經預約一份了 ^^
因此可再開放兩個名額分享Z板友的espresso豆
限制條件：1.請寫心得 (心得內容可先回至我的信箱後一併公開)
2.使用營業機測試espresso
3.測試人至少兩名
請推文報名領取!!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.215.76
※ 編輯: ajerry 來自: 61.228.215.76 (04/22 02:19)
※ 編輯: ajerry 來自: 61.228.215.76 (04/22 02:22)
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04/23 10:48, , 1F
04/23 10:48, 1F
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