Re: [烘焙] 經驗分享
※ 引述《ajerry (我想妳)》之銘言：
: 感謝 z板友的不吝惜將藏私經驗分享
: 也進一步澄清誰是您所謂偽大師的定義，也進一步了解偽大師產生由來
?
: 我想這個問題是個很有趣的討論議題
: 為什麼我們所談論的溫度問題總是差異那麼大......
?
: 在這邊我總是有個疑問在心中，
: 為什麼會希望烘焙過程是穩定(我的疑問是溫度曲線要"順"；而z板友說法為反應速率)
: 也試圖在作一些溫度曲線的改變
This is based on endless cupping trials and comparison of
different roast profiles.
...
Right before the start of the first crack, the head inside the
beans becomes exothermic and the beans start generating heat.
At this point the operator has to reduce energy supply in
order to gain control of the roast process.
Boot, Roasting to perfection, Roast (March|April 2004)
: 在此我提供自己的經驗，由於機器功率限制(未改機)
: 一爆之前測得的溫度會停滯不前，而一爆開始後溫度會飆高
: 目前這部分的升溫"穩定"還無法解決
: 不曉得其他板友是否有解決方法或是不同的現象觀察
把火關小一點?
: 非常感謝
: 待會會前往領取
: 不曉得是否有其他板友想要一同嘗試
: 或是有適合的場所一同享用
: 歡迎來信~~~~
有一包是上星期烘的 快要過期了 應該在這幾天就要喝掉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.31.182
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