Re: [烘焙]關於溫度探棒的後續報告

看板Coffee (咖啡)作者dsjdavid (David)時間19年前 (2006/04/24 14:50)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《madwu (瑪度打雜工)》之銘言： : 之前換了一支溫度探棒，結果太長...雖然可以把它偏轉向右，但是測量溫度不準 : 後來又訂了一支...結果良好 : 相關簡單的數據如下(寫太多也沒人要看>"<~) : 1000g測試 : 時間鍋內溫豆溫備註 : 13:12 195.5 197.1 : 13:10 187.3 197.5 上面兩鍋同火力表現 : 11:28 195.8 196.4 本鍋火力由小變大 : 300g測試 : 時間鍋內溫豆溫 : 10:10 178.1 197.7 : 05:37 191.1 197.8 大火 : 05:34 184.1 194.2 更大火力 : 其實還有很多數據，包括當初失敗數據...想說po出來沒啥用吧...而且大家還會直接按 : END跳過... : 結論發現一些現象 : 1.正確位置在下豆後，鍋內溫會先到穩定點在回爬..豆溫比鍋內溫慢穩定，之前錯誤位 : 置是豆溫先穩定，鍋內溫次之.. : 2.在後期豆溫會超過鍋內溫..並持續上升，而鍋內溫則在後期趨於穩定緩慢 : 3.火力的改變和風門控制，其系統裡以鍋內溫為第一且最敏感的反應 : 4."感覺"系統有變數發生時(火力改變等等..)是先影響鍋內溫後再由鍋內溫去推動豆溫.. : 5.對豆溫的期許值，必須提前控制.."感覺"都要過一下子才會在豆溫產生效果.. : EX:想在170度後推火力..讓170度快爬至220度... : 如果在170才推...等反應到豆溫時...已經過很久了..必須在150~160時就要推火... : 詳細對應數據資料.....我看要很久很久才有辦法算出來了...哭 : 6.雖然一爆時間都不相同...但是溫度幾乎接近，這樣好像比較合乎邏輯...快火則快 : 到一爆點，慢火則相反..其他變數也會影響..但是爆點溫度不變..(有點想水到100度 : 就沸騰..其他變數只是改變時間...這樣說可以嗎?) : 以上是實驗報告....(烘豆子...搞成這樣很%$&%#$&#) : 不知道各位大大對於相關的結論是否有類似經驗可以提供，或是有其他反向的想法.. : 能讓小弟多多思考... : 另外問一些問題... : 影響一爆聲的明顯是哪些因素?..第一因素..第二因素..? : 影響一爆爆聲均勻的因素是?.第一因素..第二因素..?... : 這有大大有經驗分享一下嗎? : 感謝 : 拙作..還請批評 : 最近看了看...感覺這些數據對大多數的人沒啥利用價值... : 有點不知道到底在這裡放這些東西有沒有用.....>"<~ : 總之..希望對大家或是自己能有幫助吧 : ========================================================================== : 亂搞不是一天兩天的事了..... : 亂想也不是一天兩天的事了.... : 咖啡就是讓人家想亂搞....(羞奔) 我溫度又跑掉了,不知為什麼.同一條線說~ 感覺他到了200都會跳得怪怪的.不知道是不是我這條線有問題. 當初我買本體時老闆說這條只量到100度. 可是外面裸線不都到兩百嗎?改天再去買一條新的看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.150.242