Re: [烘焙]關於溫度探棒的後續報告

看板Coffee (咖啡)作者madwu (瑪度打雜工)時間19年前 (2006/04/25 00:26)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言： : ※ 引述《madwu (瑪度打雜工)》之銘言： : : 以下是我去台中訂溫度探棒請教老闆的一些相關問題，希望能給您做參考 : : (以Q&A的方式...) : 這篇要m起來了啦!!! : : Q1.請問有所謂K-TYPE和J-TYPE那種比較準? : : A1.要看你所要測量的溫度範圍，J-TYPE在低溫表現較佳(忘了是範圍幾度)，K-TYPE : : 的範圍則是剛好在你需要的範圍不錯...(我有提到烘焙在80~250度，老闆建議是 : : K-TYPE..) : : Q2.請問哪種準確度最高? : : A2.準確度決定在溫度表而非線...或是TYPE..所以1000元和5000元的表差異在這裡.. : 原來我的懷疑是對的呀~因為我看線都是正負極接,感覺好像不會有啥差異~ 手邊的裸線，其中一條有紅色記號是正極，另外一條全白的是負極...因為是用數位表 (不是手持型的)要自己撥線壓接端子..特別要注意是--因為不像一般塑膠材質(老闆說是玻璃纖維)所以一不小心會讓他短路(短路不會燒掉，但是會讓測溫跑掉)所以去電子材料行買"熱縮管"在加工的地方包覆上去避免短路... : : Q3.之前有聽人家說，外面有金屬材質的會造成反應慢及溫差，請問溫度探棒(線)哪種 : : 比較能克服這種情況? : : A3.裸線..裸線是最好的，但是有個問題；一是裸線最高承受溫度200度..過高雖然一時 : : 之間沒有問題，但是過一陣子會出現誤差，一些較好的溫度表會顯示錯誤，而一般 : : 的溫度表則是產生誤差...這要特別注意 : 我第一次用裸線一爆200度c,烘了幾鍋之後,溫度開始一直下修...這是誤差吧... 除了這個問題，位置也很重要...之前位置不對溫度差好多... 要求與修正的方式我是以 1.最高烘焙量與最低烘焙量的一爆溫度必須接近(誤差不能超過5度) 2.理論一爆溫度應該在195~205之間以上面兩個條件來抓位置和要求設計的探棒是否合乎要求.. : : Q4.裸線在裝配上要注意哪些問題? : : A4.前端焊點越短準確度越高..(另外要注意正負極..好的表會顯示錯誤，一般則產生誤 : : 差(大概20~30度歐!!) : 我記的我買的那老闆說接錯正負極會溫度相反跑可能不同表有不同的表現吧... : : Q5.如果要克服耐高溫又要準確要如何設計? : : A5.接觸高溫以金屬包覆，前端裸露... : 這和裸線差在哪?造成裸線只能耐200度的原因是外面包的那曾東西嗎?還是裡面的線? 我手邊的裸線外面有一個金屬網，裡面是兩條玻璃纖維包覆的單心線；或許有人是其他材質的..建議問購買處耐溫程度，其中雖然一開始使用沒感覺..但是隨著都是接近最高承受溫度..可能會加速老化進而產生誤差... : : Q6.金屬部分可以設計有角度嗎? : : A6.沒問題的...看你高興彎幾彎... : : 這些是請教老闆的心得... : : 幫他廣告一下^^~是在台中建國市場裡..好像唯一一間做溫控的... : : 老闆人不錯歐...之前第一次訂做過長..後來又FAX一次(我離台中很遠>"<~)跟老闆說 : : 之前那隻設計錯誤..剛好是星期三晚上，隔天星期四他傳到工廠...星期六、日休息.. : : 正常交貨要下星期一、二...結果星期五就搞定了(老闆說我之前設計錯誤..應該蠻趕的 : : 所以特別交代工廠趕一下>"<~感動....) : : ============================================================================= : : 烘焙是一件好玩的事...但是TEST咖啡...就不好玩了... : : 喝到反胃、翻胃、轉胃!!!!!.......咖啡好可怕...抖```` : 訂做一支要多少錢呀?我之前買的那家老闆說可以去買不鏽鋼管,然後把耐溫500度的線 : 塞進去我是訂做5mm(是mm不是m也不是cm)的不鏽鋼管，線長1.5米，前端裸露(一點點而已，而且裡面有填充類似傳統燈泡座白色的耐熱材質)並且折成90度...線端與金屬交接處指定不加螺絲.......定價新台幣190.0000000(來亂的190而已啦^^~) 可是你的線都能耐500度了....測不準可能是位置或是其他原因歐希望能有參考價值... 有錯誤的地方還請各位大大指正..或是疑問，不會的有機會去台中可以請教老闆感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.176.198 ※ 編輯: madwu 來自: 218.163.176.198 (04/25 00:56)