Re: [烘焙]關於溫度探棒的後續報告

看板Coffee (咖啡)作者madwu (瑪度打雜工)時間19年前 (2006/04/25 15:10)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串9/11 (看更多)

※ 引述《ckchang (ckchang)》之銘言： : 標題: Re: [烘焙]關於溫度探棒的後續報告 : 時間: Tue Apr 25 02:51:51 2006 : : ※ 引述《ckchang (ckchang)》之銘言： : : ※ 引述《madwu (瑪度打雜工)》之銘言： : : : 以下是我去台中訂溫度探棒請教老闆的一些相關問題，希望能給您做參考 : : : (以Q&A的方式...) : : : Q1.請問有所謂K-TYPE和J-TYPE那種比較準? : : : A1.要看你所要測量的溫度範圍，J-TYPE在低溫表現較佳(忘了是範圍幾度)，K-TYPE : : : 的範圍則是剛好在你需要的範圍不錯...(我有提到烘焙在80~250度，老闆建議是 : : : K-TYPE..) : : 量溫度，找omega就對了 : : J-type：http://www.omega.com/ppt/pptsc.asp?ref=XC_J_TC_WIRE&Nav=temh06 : : K-type：http://www.omega.com/ppt/pptsc.asp?ref=XC_K_TC_WIRE&Nav=temh06 : : 上面看到的耐熱溫度是因為外衣的關係 : : 真正的裸線在這：http://www.omega.com/ppt/pptsc.asp?ref=SPIR&Nav=temh02 : : 線徑是micro級的，我們火焰溫度量測都自己焊 : : 為什麼用K-type呢？基本上K-type的補償導線也可以當作溫測線，線徑約1mm : : 市面上容易買，又非常非常便宜，可量測溫度約1300K : 這部分我修正一下 : http://tw.pg.photos.yahoo.com/ph/c-kchang/album?.dir=/d418scd&.src=ph : 相簿裡，左邊開始分別是K-type的補償線、工業用K-type的溫測線 : 已焊接好的溫測線和omega出的75micro的溫測線 : 上面說的補償導線是不可以當溫測線的，剛剛一時腦筋糊塗 : 因為在實驗室懶得估計補償導線造成的溫度差異，所以都用工業用的溫測線當延長線 : 所以誤將他當作補償線，這裡作個更正 : 工業用的溫測線，外衣拆開後就如左邊數來第三條線，量了一下線徑，300micro : 焊點的大小決定溫度反應的快慢 : 若店家作成感溫棒，我之前買過，最細可以作到1.6mm : 所以焊點被包在棒子裡面，熱傳導是需要點時間的，10來秒吧 1.剛剛比對手邊的導線...沒有一各是大大圖片上的...orz 手邊的線是不鏽鋼網包覆，裡面有兩條玻璃纖維包覆的"單心"線，看大大的圖其中補償線好像都是"多軸心"，我想手邊的是不是可以定義為測溫線? 2.在網路上看到"熱電偶的熱電流運動力係與線徑大小或長度無關。但與導線的規格有關。熱電偶通常都置於絕緣體內且密封於保護管中，此保護管與端子座及鑲嵌附件相連。" 摘至http://www.championtech.com.tw/ (請進入產品型錄>學理與構造) 不知道這是不是正確的觀念? 3.如果粗細不會影響溫度探測，小弟認為...選擇的標準應該是：不會受烘焙時轉動而變形的最小管徑...而不是越小越好不知道這樣的想法對嗎? : : : Q2.請問哪種準確度最高? : : : A2.準確度決定在溫度表而非線...或是TYPE..所以1000元和5000元的表差異在這裡.. : : 沒錯，溫度量測的原理在於電位差，K-type的溫測線在1300K時，電位差僅約50mV : : 所以好的溫度表對電壓的靈敏度越高就越準 : : 當然K-type還有個好處就是，溫度對電壓的關係非常的線性 : : 一般表頭都有zero與span兩個校正鈕，通常span是不去調整的 : : 可是zero是相對值，拿個冰水共存的環境當0度C，就當是校正了吧 : : 所以前面在討論正確的溫度值，根本沒有意義，因為你的0度C不一定是我的0度C 謝謝您提到校正..想對手邊的東西做校正，是否能請您將詳細的校正方法po出以利小弟學習，感激不盡.. : : : Q3.之前有聽人家說，外面有金屬材質的會造成反應慢及溫差，請問溫度探棒(線)哪種 : : : 比較能克服這種情況? : : : A3.裸線..裸線是最好的，但是有個問題；一是裸線最高承受溫度200度..過高雖然一時 : : : 之間沒有問題，但是過一陣子會出現誤差，一些較好的溫度表會顯示錯誤，而一般 : : : 的溫度表則是產生誤差...這要特別注意 : : 這邊裸線應該是指補償導線，外包裝藍色的，內部有一紅一白兩條線 : : 把這包裝去除掉，耐溫豈止200度我手邊的線如果是測溫線...那經過您提及的概念..提出這樣的想法..還請指導與修正 1.烘焙的目標溫度是豆溫，如果全部裸線去測量..則包含烘焙室溫，再加上要穿過鍋體 (容易造成短路，不知道測溫點是否為短路點?)；或是與咖啡豆接觸的同時(咖啡豆是滾動的..烘焙進行時)造成全裸線變形或是糾纏.. 2.勢必是要以金屬導管來固定..但是又面臨反應時間..所以前端裸露例如http://www.championtech.com.tw/ (請進入產品型錄>可彎曲的特殊熱電偶>第一個圖的最右邊那個露出型)手邊的就是以這種型態，彎90度後使用... : : : Q4.裸線在裝配上要注意哪些問題? : : : A4.前端焊點越短準確度越高..(另外要注意正負極..好的表會顯示錯誤，一般則產生誤 : : : 差(大概20~30度歐!!) : : 這裡錯了，去查查omega的表，K-type在室溫下，若接頭正負接反，你會感覺不出來 : : 所以要拿火燒，高溫時，表才會有錯誤訊息這是聽老闆說的..自己剛剛故意接反...溫差沒感覺，我想應該如您所說的...不過還是不要接反吧，這裡有各問題是... 1.接反是要在高溫才有問題，要多高溫呢? 2.還是在低溫就有誤差?只是高溫較為明顯? : : : Q5.如果要克服耐高溫又要準確要如何設計? : : : A5.接觸高溫以金屬包覆，前端裸露... : : 這我建議八分之一吋的不鏽鋼管剛剛好，可以將線完全塞進去 : : 而且細的金屬管足以讓您彎曲成你想要的形狀當初有想過用更細的...但是會被翻轉的咖啡豆打彎，或是變形..所以採用5mm 但是烘焙機是1公斤的..所以力道比較大，但是如果是小型的應該可以用比較細，或是符合原本孔徑的金屬管。 : : : Q6.金屬部分可以設計有角度嗎? : : : A6.沒問題的...看你高興彎幾彎... : : : 這些是請教老闆的心得... : : : 幫他廣告一下^^~是在台中建國市場裡..好像唯一一間做溫控的... : : : 老闆人不錯歐...之前第一次訂做過長..後來又FAX一次(我離台中很遠>"<~)跟老闆說 : : : 之前那隻設計錯誤..剛好是星期三晚上，隔天星期四他傳到工廠...星期六、日休息.. : : : 正常交貨要下星期一、二...結果星期五就搞定了(老闆說我之前設計錯誤..應該蠻趕的 : : : 所以特別交代工廠趕一下>"<~感動....) : : : =========================================================================== 我是問題寶寶啦...好想知道答案歐...告訴輪家嗎...(眼神如繁星般閃閃發光的望著) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.102.141