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[義式] 請益...還是做不好espresso

看板Coffee (咖啡)作者 (活著)時間3周前 (2025/10/25 17:05), 2周前編輯推噓30(30推 0噓 33→)
留言63則, 28人參與, 2周前最新討論串1/3 (看更多)
***感謝各位大大! 確實就是磨粉刻度的問題，解決的過程編輯在最下面*** ***也感謝有前輩提醒我的歸零方式不正確，要嘗試的再注意唷*** 如題，半年前搬家後購入Lelit Elizebeth機器 及Eureka LIBRA 磨豆機 維持一天兩到四杯(給老婆喝或朋友來訪)的頻率練習(X 有遇到一些問題想請教眾位大神(諮詢器材老闆後我調整還是沒改善XD) 看能不能有些方向改進我的技巧 我遇到的問題是，目前一旦用到 18g 的粉杯 不論如何調整磨豆機粗細(甚至調到比零再過去一點 壓力都無法達到 9bar 同時流速會跟瀑布一樣...所以目前都只能用12g的粉杯給朋友喝XD 除了磨豆機粗細之外，我測試過是不是粉填太多 一開始放17.5g，沖完後把手拿下來有時候餅上會有PID螺絲的印子 有時候甚至還會粉餅直接黏在PID上 後來放17g 雖然不會有類似的問題，但流速還是太快 我目前是磨好粉後會使用重力布粉器(沒有用布粉針) 然後使用約 30 公斤力道填壓 1 次，不會敲把手 預浸5秒，不過通常預浸第三秒就會流出液體 (同時可以看流出的量預知這把流速一定有問題XD) 這是我目前遇到的問題及可能我關注的流程，看了很多影片還是沒辦法解決 感謝看到這裡的大大的耐心 若能分享經驗讓我參考則是超級感恩，謝謝 第一次發文，若不符合板規我再自刪，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.25.248 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1761383148.A.4A3.html
推
10/25 17:36, 3周前 , 1F
換個別個廠牌的粉杯就搞定了，ims 的都很好買在網路上
10/25 17:36, 1F
好! 下單了等到了一起嘗試
推
10/25 17:41, 3周前 , 2F
磨豆機沒歸零？！
10/25 17:41, 2F
→
10/25 17:43, 3周前 , 3F
比零還低，還是太粗～～
10/25 17:43, 3F
推
10/25 17:45, 3周前 , 4F
流速過快，就磨更細，或加粉量。
10/25 17:45, 4F
看起來可能是磨豆機調整還不到位! 我以為的刻度歸零可能不是零
推
10/25 17:51, 3周前 , 5F
用甚麼豆子?發展不到位的豆子萃取難度會偏高
10/25 17:51, 5F
→
10/25 17:52, 3周前 , 6F
另外就是買佈粉針拌一拌再整粉填壓吧
10/25 17:52, 6F
有買過大賣場的(想說便宜來練習) 也有兩三間喝起來滿喜歡的咖啡廳自己磨的 流速壓力最滿意的是一包從日本帶回來的豆子...當時還以為自己可以了XD
推
10/25 18:07, 3周前 , 7F
另外，不愛粉層被螺絲印到，就如pop大說的，買個新粉杯
10/25 18:07, 7F
推
10/25 18:08, 3周前 , 8F
Eureka調整鈕有圈數問題，會不會你根本少了一圈
10/25 18:08, 8F
→
10/25 18:10, 3周前 , 9F
重新歸零校正確認是在義式刻度
10/25 18:10, 9F
推
10/25 18:17, 3周前 , 10F
磨豆機慢慢調到有刀盤磨到的聲音才是真的0
10/25 18:17, 10F
推
10/25 18:57, 3周前 , 11F
首先 你要勇敢聽到喀喀喀的刀盤相磨 歸零
10/25 18:57, 11F
→
10/25 18:57, 3周前 , 12F
我也有eureka家店磨豆機
10/25 18:57, 12F
→
10/25 19:11, 3周前 , 13F
不用勇敢，可以不用開機，直接用手轉中心螺絲就行
10/25 19:11, 13F
推
10/25 19:21, 3周前 , 14F
應該沒歸0 真的細會流不出來
10/25 19:21, 14F
→
10/25 20:01, 3周前 , 15F
specialita那顆調粗細是無段 我只能靠聲音
10/25 20:01, 15F
好，我會再針對這台磨豆機研究一下刻度的部分，這我真沒想到可能有圈數的問題XD
推
10/25 20:11, 3周前 , 16F
不用18g粉杯，流速就正常嗎
10/25 20:11, 16F
推
10/25 22:05, 2周前 , 17F
18g比12g厚理論上壓力容易上去？粉調到最細測一把, 在有 WD
10/25 22:05, 17F
→
10/25 22:05, 2周前 , 18F
T 情況如果還過快就是磨豆機問題
10/25 22:05, 18F
推
10/25 23:25, 2周前 , 19F
12g粉杯是加壓粉杯嗎？
10/25 23:25, 19F
我查了一下應該不是加壓粉杯 用12g 的流速比較容易達成30秒 粉水 1:2~3 所以可能還是粉(粗細或填充不確實) 導致18g 壓力比較弱?
推
10/26 00:32, 2周前 , 20F
我用Elizabeth煮，粉量是17.6-18g之間，確實會黏在上
10/26 00:32, 20F
→
10/26 00:32, 2周前 , 21F
面，後來買二次分水網解決。
10/26 00:32, 21F
→
10/26 07:29, 2周前 , 22F
一個小心得,建議粉層上下都放濾紙,好清方便
10/26 07:29, 22F
謝謝!
→
10/26 08:17, 2周前 , 23F
喝起來ㄋ，12跟18差很多嗎？
10/26 08:17, 23F
流速和壓力有漂亮的時候12 確實風味不同，但因為18我幾乎都失敗所以無從比較 流速過快的我就倒進冰水裡當美式了哈 (不過我舌頭可能也還沒訓練好，覺得跟外面有些店家比也不算難喝就是...
推
10/26 09:24, 2周前 , 24F
歸零+1
10/26 09:24, 24F
推
10/26 10:39, 2周前 , 25F
除了先歸零，然後你豆子焙度？越淺的豆子流速越快
10/26 10:39, 25F
我都選中深焙 (看到的資料都是這樣建議)
推
10/26 10:45, 2周前 , 26F
我也是伊莉莎白服役中，用artefatto雙份濾杯，填到
10/26 10:45, 26F
→
10/26 10:45, 2周前 , 27F
18g時粉餅幾乎常常黏在沖煮頭上，後來改17.5改善，
10/26 10:45, 27F
→
10/26 10:45, 2周前 , 28F
但還是會有分水網及螺絲印，問GPT說有印痕是正常不
10/26 10:45, 28F
→
10/26 10:45, 2周前 , 29F
要黏上去即可，後來為了改善拿鐵燥熱問題再將粉量
10/26 10:45, 29F
→
10/26 10:45, 2周前 , 30F
降到16.5克，似乎又更適合這個濾杯的粉量
10/26 10:45, 30F
耶~ 我會記下來之後做為調整參考~ 謝謝
推
10/26 10:54, 2周前 , 31F
粉填太少的可能性比較高吧 多加1g豆看看
10/26 10:54, 31F
推
10/26 11:43, 2周前 , 32F
看來你這18g粉杯大概就只能填17g左右，磨豆機歸零調看
10/26 11:43, 32F
→
10/26 11:43, 2周前 , 33F
看，然後佈粉針便宜的買個來試試
10/26 11:43, 33F
推
10/26 12:27, 2周前 , 34F
換新鮮的豆子看看？
10/26 12:27, 34F
好的! 筆記起來
推
10/26 13:13, 2周前 , 35F
這個我有經驗…就是豆子磨不夠細…
10/26 13:13, 35F
推
10/26 13:14, 2周前 , 36F
如果粉夠細，即使豆子少個1g克也應該壓力不會掉很多
10/26 13:14, 36F
先從磨豆下手了! 感謝各位大大，測試完後有什麼發現再整理上來分享 感謝! ※ 編輯: ForSeika (118.169.13.121 臺灣), 10/26/2025 14:11:58
推
10/27 21:47, 2周前 , 37F
建議先買店家標榜義式中深焙的新鮮咖啡豆來練，不要
10/27 21:47, 37F
→
10/27 21:47, 2周前 , 38F
用中焙或淺焙的豆子，crema比較多，會比較有信心，也
10/27 21:47, 38F
→
10/27 21:48, 2周前 , 39F
不要拿義大利廠豆，因為台灣很難買到剛烘焙好的，色
10/27 21:48, 39F
→
10/27 21:48, 2周前 , 40F
香味都跟在當地差很多
10/27 21:48, 40F
推
10/28 00:06, 2周前 , 41F
感覺是磨豆機沒有校正好 有沒有磨出來粉的照片看一下
10/28 00:06, 41F
推
10/28 12:25, 2周前 , 42F
是不是看一下影片先把磨豆機歸零校正好再試試看
10/28 12:25, 42F
推
10/28 13:04, 2周前 , 43F
磨豆機沒歸零，通常16g就可以了
10/28 13:04, 43F
推
10/28 17:20, 2周前 , 44F
非專業 我覺得美式容錯率很高 豆子品質好比外面好喝很正常
10/28 17:20, 44F
推
10/28 18:11, 2周前 , 45F
歸零是可以明顯聽到上下刀盤摩擦的金屬噪音，然後根本
10/28 18:11, 45F
→
10/28 18:12, 2周前 , 46F
不敢磨豆
10/28 18:12, 46F
→
10/29 10:16, 2周前 , 47F
用手摸,咖啡是粉還是砂，不要只看機器的刻度
10/29 10:16, 47F
因為剛入手磨豆機的時候老闆跟我說如果不夠細可以往0之後在更過去一點 他只說一點，我也怕再過去會出事就這樣亂玩了好幾個月XD 後來得到各位建議後看了許多較準的影片 先把機器順時針一直轉到不能再轉，這時候啟動機器根本不會動XD 然後逐漸放鬆直到機器運轉出現噪音 一開始磨很細的時候掉落下來的粉會有許多結塊的情形 再放鬆 2 個大刻度後就漸漸沒有這種情況了 確認好刻度後我先磨了60 g豆子確保路線上沒有殘粉 壓了一杯結果體驗到粉太細水根本下不來XDD 放鬆 1 個刻度再壓一杯終於取得壓力和水粉都在範圍內的double了 (超感動) 不過固定好刻度後，想到各位大大曾經提過的建議 發現這條路真的還有很多要調整的參數 譬如我之前書上看到的填壓力道要30~36 kg 但也有人說這樣太重， 所以我接下來應該會慢慢再嘗試調整沖泡的每個步驟 我之後也會把各個建議 (粉加多減少或是新鮮與否等等)逐一嘗試 十分感謝各位大大分享經驗 這壓在我心頭這幾個月的問題終於解決了 Orz ※ 編輯: ForSeika (118.169.21.119 臺灣), 10/29/2025 17:33:03
推
10/29 20:17, 2周前 , 48F
填壓力道29~30磅(0.454KG)都可以
10/29 20:17, 48F
推
10/30 00:30, 2周前 , 49F
廠豆沒有什麼不好 Lavazza super crema一樣好用
10/30 00:30, 49F
→
10/30 00:31, 2周前 , 50F
填壓力道不用那麼大 你買個有彈簧的填壓器就好了
10/30 00:31, 50F
→
10/30 00:33, 2周前 , 51F
那一般都是15磅左右 6公斤多的力量 在58面積上面
10/30 00:33, 51F
→
10/30 00:35, 2周前 , 52F
最重要的是別理什麼克數了 先拿豆裝滿杯平看看多重
10/30 00:35, 52F
推
10/30 04:32, 2周前 , 53F
填壓力道不重要 用力填就對了 反正你再大力也沒9bar
10/30 04:32, 53F
→
10/30 04:32, 2周前 , 54F
大 國外影片也測試過了 根本無所謂 填壓水平比較重要
10/30 04:32, 54F
→
10/30 04:32, 2周前 , 55F
歪了就會萃取失敗
10/30 04:32, 55F
這幾次我有特別注意填壓水平，可能也有影響! 謝謝資訊分享
→
10/30 18:39, 2周前 , 56F
你的歸零方法是不正確的，這樣非常傷刀盤，轉到最緊
10/30 18:39, 56F
→
10/30 18:42, 2周前 , 57F
代表刀盤已經咬死，還去開電機也有可能造成損傷
10/30 18:42, 57F
→
10/30 18:43, 2周前 , 58F
安全的方法是從粗慢慢轉細，不要開電，直接用手轉下
10/30 18:43, 58F
→
10/30 18:44, 2周前 , 59F
刀座的中心螺絲，讓下刀盤旋轉，直到聽到摩擦聲就是
10/30 18:44, 59F
→
10/30 18:45, 2周前 , 60F
零點，這是最不傷刀盤的做法。開電去調也是可以，但
10/30 18:45, 60F
→
10/30 18:47, 2周前 , 61F
高轉速容易造成刀盤有刮痕，你直接從最緊開始調，可
10/30 18:47, 61F
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10/30 18:47, 2周前 , 62F
能刮痕非常多
10/30 18:47, 62F
→
10/30 21:20, 2周前 , 63F
! 好 謝謝提醒!
10/30 21:20, 63F
※ 編輯: ForSeika (118.169.21.119 臺灣), 10/30/2025 21:23:46
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