[食記] 台南六千牛肉湯已回收

看板Food (美食板)作者ALVISS ( \≧﹏≦/ )時間13年前 (2012/10/11 01:58)推噓3(3推 0噓 0→)

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餐廳名稱：六千牛肉湯消費時間：2012年/10月地址：台南市海安路一段63號電話：06-2227603 營業時間：早上5：00~9：00 (每週二公休，約八點就會賣完) 每人平均價位：100~200 推薦菜色：牛肉湯、牛腩湯部落格版：http://www.wretch.cc/blog/alviss/25909475 遠在桃園的酒友下來參加活動，提起了每次來台南都因為爬不起來而錯過的六千，於是在一堆酒精的轟炸下，隔天硬是起了個大早其實六千早上五點就開了，我們要四點起床才能吃到最早的，但實在太過艱難，於是就在五點起床，六點出頭抵達六千！ http://farm9.staticflickr.com/8451/8074146112_013e889a3c_z.jpg

牛肉湯 (120) 點了碗小牛肉湯與白飯，原本預計還要吃無名羊肉湯所以才點小碗的，沒想到後來才知道羊肉湯這陣子休息。雖然六千的牛肉湯比別家貴了20，但肉的份量可是比別人多了不少啊！將當天一早現宰的溫體牛肉切成片，鋪在碗中，再淋上熱騰騰的牛骨高湯，直接用高湯的溫度將牛肉川燙至剛剛好的熟度，生牛肉的血與肉汁也充分融入高湯中，增添鮮甜的味道，一端上來就是非常漂亮的粉紅色，趁顏色還很漂亮時趕緊拍照吃一口！ http://farm9.staticflickr.com/8042/8074150753_7531985395_z.jpg

牛肉帶有剛剛好的油脂與一點點的筋，口感超嫩！味道超鮮甜！由於每片牛肉的厚度與熟度會有些許差異，所以當吃到帶有完美口感的牛肉時，那咬下去後微微彈起回饋給牙齒唇舌的陣陣觸動，與迸發的彷彿融化而出的鮮甜肉汁，每咬一口都是滿滿的感動啊～雖然店家有提供薑絲、沾醬與米酒，但這麼新鮮的牛肉吃原味就夠了！真不枉費我們一群人一大早騎了近一小時的路程來吃啊！！！ http://farm9.staticflickr.com/8179/8074150011_713c80afe0_z.jpg

高湯因為新鮮生牛肉的關係，帶有些血紅色也因此而帶有非常特殊又鮮甜的味道，也令人停不下手上的湯匙，這稱不上是腥味，但或許有些人會不敢喝吧？另外，他們可以免費加一次高湯，所以如果喝完帶有特殊風味的鮮牛肉湯後可以再試試原味高湯喔！也可以拿米酒加到高湯中增加香氣～六千的高湯主要是以牛大骨與牛腩熬煮，味道十分濃郁但沒有中藥湯頭的甘甜個人比較喜歡其他帶有中藥香味的甘甜湯頭的牛肉湯～ http://farm9.staticflickr.com/8038/8074149161_cc1718a145_z.jpg

回到牛肉，每片都有一點厚度，剛上桌時不至於太老，但如果放置在高湯中一段時間後會稍微更熟一些，如果喜歡剛剛好的熟度，可以先拿一個小碗，在牛肉湯上桌時馬上將湯裡的牛肉移到碗裡如果有點白飯也可以放在白飯上。 http://farm9.staticflickr.com/8173/8074143662_d6df9e417f_z.jpg

換個角度看，這牛肉稍加彎曲後凹凸有致的紋理正是最新鮮牛肉的特色這種未經過破壞的牛肉口感才會這麼優啊！ http://farm9.staticflickr.com/8037/8074149673_2581d4320e_z.jpg

稍微經過一些時間的牛肉，顏色已沒一開始那麼粉紅但我一開始有先撈起來一下下，所以熟度還是蠻剛好的！ http://farm9.staticflickr.com/8317/8074145314_3ff1b3da60_z.jpg

牛腩湯 (120) 牛腩湯因為是使用煮熟的牛腩切片，所以湯底看起來就沒有血色啦！每塊肉帶有大片的油脂，光是用看的就讓人受不了啊～牛肉與牛油的香氣都盡在那咬下的瞬間了，讚啊！牛肉口感也十分Ｑ彈滑順，每口都能吃到牛脂的香，喜好濃郁牛肉、牛油香味的人絕對不容錯過，如果不敢吃太生的牛肉也可以點這個。 http://farm9.staticflickr.com/8169/8074143294_30b6967e46_z.jpg

白飯其實不需要點，牛肉湯不怎麼下飯，而且肉的份量也蠻多，最後白飯就搭著沾醬吃掉了 XD 雖然湯頭還可以，而且也沒吃到最早的牛肉，但我想早上五點最新鮮的牛肉絕對值得一吃 -- ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ 米魯進步黨 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ http://www.wretch.cc/blog/ALVISS ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ 啤酒司令 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ http://beersupreme.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.35.9.24

[食記] 台南 六千牛肉湯已回收

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