[問題] 巧克力戚風變巧克力薄餅麵包Orz...

看板baking (烘培)作者ariesmars (Mars)時間17年前 (2008/04/08 01:46)推噓2(2推 0噓 3→)

留言5則, 3人參與討論串1/2 (看更多)

今天第一次做戚風不過不是從原味的開始做是直接做巧克力戚風因為朋友生日要到了希望能快點做出來XD 結果今天烤出來變成薄薄一片的麵包了Orz... 我的材料: 蛋黃 4個糖 20g 低筋麵粉 57g 玉米粉 7g 泡打粉 4g 可可粉 15g 沙拉油 48g 牛奶 40g 紅酒 10g 碎的苦甜巧克力 100g 香草精 1/2小匙鹽少許蛋白 5個糖 65g 塔塔粉 1/2小匙主要是參考晴小姐的配方 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802992&p=168 烤箱烤到一半的樣子感覺有澎開始期待第一次做戚風就成功 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802993&p=169 為了趕時間就放在冰箱裡放涼但沒發生像有板友說倒放會掉下來的問題所以覺得自己成功了(￣▽￣＃)﹏﹏而且倒放的樣子看起來就烤的還不錯XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802994&p=170 結果豬羊變色囧脫模時發現蛋糕就是烤得突起來又裂開的那一塊裡面是空心的! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ariesmars&b=7&f=1526802995&p=171 蛋糕(麵包..)的厚度就是大姆指的厚度吧Orz.... 吃起來跟麵包很像只是巧克力味很濃很濃想請問一下做法是哪一步錯了才變成這樣的囧可可粉是溶在加熱的牛奶再混進麵團的蛋白有確實打到打蛋盆倒過來也不會掉不過看大部份人是把苦甜巧克力隔水加熱再加入麵團裡我是想說就切成碎塊最大大概米粒大小直接丟入麵團裡想說這樣烤出來吃的時候可以享受吃到某地方突然有濃滋滋的巧克力的感覺所以在第三張圖可以看到我蛋糕的裡面那一顆一顆黑黑的就是巧克力碎塊Orz 是巧克力的問題嗎?? 還是乖乖做可可粉的就好別肖想加碎巧克力塊的戚風? ps:這麵包吃起來整個感覺就跟吃巧克力沒兩樣囧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.15.19