[餅乾] 薑餅

看板baking (烘培)作者fantasma (*.txt)時間17年前 (2008/02/04 14:13)推噓0(0推 0噓 1→)

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　　也是在電腦裡頭倘了好一段時間的配方：gingerbread。改自cakecat的食譜。 (http://cakecat.blogspot.com/2006/12/recipe-ginger-bread.html) 材料：　　低筋麵粉　779g 　　二砂糖　　40g 　　奶油　　　80g 　　蛋　　　　x3 　　powder　　5g 　　杏仁粉　　20g 　　薑粉　　　20g 　　肉桂粉　　20g 　　蜂蜜　　　450g 　　※薑粉、肉桂粉視個人喜好增減。　　※可用蜂蜜調整麵團黏度。步驟：　1. 奶油加糖打發，加入蛋及蜂蜜攪勻(攪拌器)。　2. 加入粉類過篩，揉勻，冷藏鬆弛一小時。　　(這個方子和好以後很黏，但經過冷藏鬆弛就很好操作了。) 　3. 桿成約3~5mm厚，壓模。　4. 烤箱預熱後，烤約180C, 20min上色即可。(尚朋堂大烤箱約18min) 　※本應加再蛋白霜飾，因懶，又因餅乾出爐後迅速消失，僅剩餅乾還要再費工打蛋白實在太划不來，只索罷了。而且不知道為什麼，好多餅乾底下都有個小洞，好像被蟲蛀了一樣，我明明有把麵團桿平>.< 　※本配方烤成之餅乾紮實有嚼勁，而且不油膩，吃兩個就可以飽上半天，只是大人們都說這餅偏硬，吃它簡直是跟自個兒的牙齒過不去:p 圖文：http://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=27575926 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.165.122