[問題] 做好的酵母麵團…
剛做好一塊南瓜麵團,
因為本來網路上面的麵包做法指示說:要加2公克的乾酵母,
放二十四小時到七十二小時等發酵。
但是因為我的其他材料加倍,所以用了4公克的乾酵母,
結果沒想到才過了十個小時,麵團就漲成足足四倍大,
於是動用事態嚴重之緊急命令,不管三七二十一先下手切一半烤成麵包,因為量太多,
剩下一半送冷凍庫…請問麵團可以冷凍嗎?我這個做法錯了嗎?
又,可以解凍嗎?如何解凍?冷凍的酵母麵團可以放多久呢?
叩請諸位懂烘焙的版友們開示,感恩!
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