Re: [問題] 做好的酵母麵團…
不太了解你要做什麼麵包耶...
需要用到那麼久的發酵時間
麵團是可以冷凍的,
解凍放室溫,時間大約40分鐘,就是等麵團回溫即可
冷凍麵團可以放多久喔,一個月以上吧...(不過我沒試過)
※ 引述《jackjack0040 (小肥肥)》之銘言：
: 剛做好一塊南瓜麵團，
: 因為本來網路上面的麵包做法指示說：要加2公克的乾酵母，
: 放二十四小時到七十二小時等發酵。
: 但是因為我的其他材料加倍，所以用了4公克的乾酵母，
: 結果沒想到才過了十個小時，麵團就漲成足足四倍大，
: 於是動用事態嚴重之緊急命令，不管三七二十一先下手切一半烤成麵包，因為量太多，
: 剩下一半送冷凍庫…請問麵團可以冷凍嗎？我這個做法錯了嗎？
: 又，可以解凍嗎？如何解凍？冷凍的酵母麵團可以放多久呢？
: 叩請諸位懂烘焙的版友們開示，感恩！
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