Re: [問題] 義美巧克力酥片的做法

看板baking (烘培)作者maybebe ( 月瑛中路)時間16年前 (2008/03/30 02:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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耶話說.. 我知道為什麼味道完全不一樣首先義美巧克力酥片雖然吃起來脆脆的很好吃很多人也想要自己動手做拿玉米脆片來做保證是絕對不一樣玉米脆片是另一個產品吃起來口感就不一樣了為什麼買不到厚厚的餅乾? 其實義美酥片在義美生產過程中是屬於比較不昂貴的產品因為義美酥片的材料不是原漿烤出來的他是結合各種產品的仔材料 (沒加工的餅乾例如:沒有餡的法蘭酥壓碎磨成粉打成漿在烘烤而成酥片當初只是一個用來減少壞掉餅乾的成品沒想到銷路卻比法蘭酥好而詳細製造過程還有添加一些糖所以他的材料也有巧克力是沒錯不過玉米片可以改成小泡芙或是法蘭酥買回家後把小泡芙或法蘭酥壓碎壓很碎建議巧克力比例不用那麼多因為義美的比例是7比3 碎餅乾7 巧克力才3 自己做應該很難做出跟義美完全一樣的味道因為他們的機器實在是太強不過以上小小建議 --------------- 因為我在義美餅乾生產線打過工這些是裡面阿姨告訴我的我問過這個問題我也很愛吃酥片餅乾製造過程真的很妙熱騰騰烤出來的捲心酥小泡芙熱熱的超好吃!!!! ※ 引述《cafelife (我愛餃子妹)》之銘言： : 資料來源：孟老師100道手工餅乾 : 玉米片 100g : 苦甜巧克力 100g : 烤熟杏仁片 10g : 1.玉米裝入塑膠袋內，用撖麵棍稍微敲碎備用。 : 2.苦甜巧克力隔水加熱融化，待完全降溫後再加入玉米片， : 用橡皮刮刀攪拌均勻。 : 3.平均倒入小圓模內，用小湯匙將表面抹平並稍微壓緊。 : 4.在表面放上適量杏仁片裝飾，冷藏約10分鐘待凝固即可脫模。 : 附註： : 還沒做過不知道口感味道如何，不過只用苦甜巧克力來做的話， : 會很苦，建議可以改用牛奶巧克力或加糖來做會比較OK ^^ : ※ 引述《mysparrow (吃大便比較快)》之銘言： : : 因為太愛吃這種東西了 : : 就很天真的用溶化的巧克力加東尼老虎玉米結果一點都不好吃 : : 請問有人有這種東西的食譜嗎?而且...那種厚厚餅乾片不知道該上哪買? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.172.7