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[問題] 麵包機揉麵團

看板baking (烘培)作者 (namekiss)時間17年前 (2008/04/23 22:44), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
留言6則, 2人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我只有用麵包機做過幾次 麵包 但是我姐覺得 太硬了（而且只有現考好 馬上吃 才好吃） 我上次想做饅頭 用揉麵團功能 拿出來後 我媽說 還用在用手揉 而且 我看我媽 揉得很用力 揉很久很累>< 我想請問 可以用揉麵團功能 多用幾次 降子就不用手揉嗎？ 還有 在做麵包前 先run揉麵團功能 讓他多揉一次的話 降子做出來的麵包 會更好吃嗎 or 會有怎樣的效果呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.151.250 ※ 編輯: namekiss 來自: 118.161.148.175 (04/24 10:23)
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04/25 11:46, , 1F
自家製的麵包 於室溫會變硬...已經是理所當然...
04/25 11:46, 1F
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04/25 11:47, , 2F
可以試試看 中種 & 老麵的方法去改善
04/25 11:47, 2F
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04/25 11:47, , 3F
另外，麵包機的馬力... = =" 個人覺得無法認同....
04/25 11:47, 3F
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04/25 11:48, , 4F
有的大型攪拌機都會出現馬力不足的問題...何況... = ="
04/25 11:48, 4F
推
04/25 19:25, , 5F
揉幾次不是問題!主要看麵糰是否有揉到"薄膜"的階段
04/25 19:25, 5F
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04/25 19:27, , 6F
才是重點喔!!
04/25 19:27, 6F
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