Re: [問題] 卡夫的奶油乳酪相關問題

看板baking (烘培)作者jeffangels (布可思議的月亮男孩)時間16年前 (2008/05/10 03:09)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ 引述《coconut0717 (笨椰子)》之銘言： : 想請教一下卡夫的奶油乳酪用來做CHEESE CAKE的那種 : 是葷食還素食?? 在網路上查了一下都沒有明確的資訊 : 偏偏男友的媽媽又是吃素的最近在試做一些糕點 : 都很怕她破戒... : 還有安佳無鹽奶油網路上說是動物性 : 那有鹽奶油也是動物性的嗎?? 先跟你說明一下，一般來說吃素有分兩種一種是全素，指的是與動物的肉、油、血等物質都不吃，包含蔥、蒜等另一種是蛋奶素，指的是除了動物的肉、油、血等物質都不吃，以及蔥、蒜等不吃以外，卻有吃蛋類、乳製品類的食品。而奶油有分動物性、植物性兩種植物性通常是由棕櫚樹、椰子樹、可可樹、或是食用植物油經由化學添加物合成的製品，通常為乳瑪琳、棕櫚油、椰子油、可可脂等…。動物性奶油指的是由羊奶、牛奶以油水分離的技術把奶水和油脂分離後，再加工製成的，並非從動物皮下的油脂揀取出來的豬油、牛油、雞油，而動物性奶油有分純奶油（生奶油）及含水奶油（安佳無鹽奶油就是含水奶油的一種）全素主義認為，蛋和乳製品都是由動物體內產生而成的，像牛奶是由乳牛的血液經由乳腺轉化而成的乳水，因此他們認為這是算葷類奶蛋素主義則認為，牛奶取得並非殺生、市售的雞蛋也是無受精胚胎的雞蛋並不會有小雞生出來，所以不算是殺生，而可食用。所以你男友的媽媽如果有吃奶蛋素的話，可以用動物性的奶油乳酪來做。另外一提，很多人認為植物性油脂比動物性油脂來得健康，其實這是錯誤的觀念，事實上有不少的植物性油脂的確比動物性油脂健康，比如大豆沙拉油、橄欖油、葵花油等等…但是像植物性奶油卻非如此，主要是因為要將植物油變成乳化作用的產品，而加了不少人工添加物製成的反式脂肪油，反而會對人體的心臟、血管產生更不好的作用，像是奶精與奶粉非同一種物質，但不少人會誤以為奶精是牛奶製成的，其實它的主要成份是由棕櫚油和椰子油經過乳化劑製成的，長期飲用會造成血管阻塞等問題。奶精粉更是可怕。反而食用牛奶及動物性奶油，因為它的成份本來就有天然的乳化性質，相對的人工添加物也比植物性奶精、奶油來的低，反而易被人體吸收及消化。反式脂肪的植物油反而會留在人體內消化不了也排不出去…。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.176.139