[甜點] 今天做了焦糖布丁
很好
又快要考試了
所以又手癢了……
看看冰箱
恩~我有四顆雞蛋
再看看版
恩~焦糖布丁
所以就衝了XD
詳細過程請看網誌吧<(_ _)>
http://www.wretch.cc/blog/mystyle7738/21341440
以下是食譜和做法
焦糖布丁(做出來約500ml)：
A焦糖 清水1/2杯
砂糖1/2杯
B布丁
雞蛋4個
細砂糖1/4杯
牛奶1杯
熱開水1.5杯(牛奶加水共2.5杯比例可變)
鹽(1/4茶匙)
香草精(粉) 些許
A焦糖
糖和水比例是一比一
先熱鍋
將糖加入(轉小火)
將糖溶化 須不斷攪拌 避免燒焦
差不多的時候將水倒入(要小心 會噴)
繼續煮
熬到差不多的時候就可以關火了
B布丁
糖 鹽 牛奶 水 放在鍋裡燒溫
把蛋打在碗裡 打散(不可起泡)
加入奶水中 加入香草粉
過篩
入模
進烤箱200度 大約30mins(水浴)
最後想問兩個問題
1.璃模烤出來的相較於塑膠模
還是有較多氣泡…
是為什麼呢? ╮(﹋﹏﹌)╭
2.焦糖入模後我都有拿去冰
可是加入布丁液時
它們還是沒辦法很安分的待在底下...
有人有什麼小撇步嗎?
先謝謝了^^
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修文貼上食譜順便回覆
第二次的玻璃模和塑膠模是一起烤的，所以條件一樣
然後第一次和第二次的差別在於
第一次烤了30分鐘，第二次只烤了20分鐘
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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