Re: [問題] 有素食者可食用的奶酪或幕斯嗎?

看板baking (烘培)作者slmonkey1234 (小虎兒)時間17年前 (2008/05/31 10:45)推噓0(0推 0噓 4→)

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※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之銘言： : 如果是蛋奶素的朋友，應該是奶蛋都可以吃吧？ : 那可以接受的範圍就挺大的了。 : 我在想，你都看「免烤」的東西？謝謝版主大人的解答^^~ 我想我忘了說清楚XD 我不是只看"免烤"類~ 蛋糕.餅乾類的我都有做過請她吃只是也想跟她分享好吃的慕斯類~ : 免烤的東西大部分都需要用到「凝固劑」， : 最常用也最方便的的吉利丁片的確是葷的。 : 可替代的像版友提到吉力T就是素食的 : （類洋菜或就是洋菜？<---洋菜也是素的） : 比例的話可能要google一下抓抓看。因為之前爬文有看過用洋菜做的吃起來口感會很特別也不那麼好吃?! 所以還沒有嘗試過。 : 然而接受蛋類的話， : 有些做法與奶酪類似的「布丁們」是熱固性的東西（精華很多布丁）， : 就不需要凝固劑了。 : 再者需烘焙的乳酪蛋糕， : 因為已摻入熱固性的東西（經受熱後再冷卻便會自行凝固，ex：蛋。） : 也就不需要凝固劑（吉利丁）。 : 如果真的要「免烤」又是「乳酪蛋糕」且「蛋奶素」， : 精華區一進去免烤系列中就有個特殊製作方法的乳酪蛋糕， : 既不需要吉利丁，又免烤很方便。喔好~ 我會認真研究一下並嘗試看看的^^ 那請問如果是奶酪或幕斯呢? 這兩種就沒辦法了嗎? 我有研究過外面販賣的鮮奶布丁的成分，它是寫"植物凝膠"(沒記錯的話XD) 這跟吉利T是一樣的東西嗎? 再次謝謝大家^^ : 我覺得可以加入一些cream cheese讓他名符其實， : 反正cream cheese本來就是固態， : 也就不用擔心不會凝固這問題， : 冰箱會解決他。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.240.39 ※ 編輯: slmonkey1234 來自: 122.117.240.39 (05/31 10:47)