Re: [麵包] 麵包機的使用小心得

看板baking (烘培)作者cuteterisa (愛在櫻花翩翩時搬家囉~)時間17年前 (2008/06/02 18:29)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ 引述《cindy541 (不會回水球)》之銘言： : 目前家裡使用的是威寶BM-500麵包機， : 購入2個月，大約兩天就會做一次麵包， : 由於家裡只有兩個人，所以我習慣打比較小的麵糰， : 做成6個圓形麵包方便食用。 : 一開始我都只使用200g的麵粉，做出的麵糰大約350g上下。 : 但是麵粉量太少，麵糰會無法捲在攪拌片上。 : 不能做出離心力甩麵糰的動作。只好使用橡皮刮刀做輔助， : 盡量讓麵糰跟攪拌片捲在一起。 : 後來調整麵粉量到230g，做出的麵糰約420g上下。 : 這個份量就可以很完美的讓麵糰一直被甩來甩去。 : 做麵包實在是很有趣的一件事情， : 嘗試過很多種發酵方法湯種，中種，直接法。 : 目前最常使用的就是液種麵糰發酵法， : 做出來的麵包非常非常柔軟，就算放到第二天也是一樣好吃。剛剛逛王殘忍大師的blog 剛好他今天凌晨發表了一篇他對"麵包機"的看法哎~我們當然知道麵包機在他們這些專業人士裡看來是個"爛東西" 不過對於我們這些只是玩玩烘焙的人能用麵包機做出"還能吃"的麵包就已經心滿意足了誰叫我們被第四台廣告給騙了不過王殘忍大師還是幫大家想了解救的方法 http://blog.pixnet.net/shalong0724/post/18266725 有麵包機的人可以去看看喔!!! 不過似乎有點麻煩要做出好吃的麵包似乎要花點精神和力氣才行 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://blog.pixnet.net/terisawu <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.36.132