[問題] 蛋糕烤成粿
第一次在這裡發文呢 目的是想要解決長久以來的疑惑
不管是磅蛋糕或是戚風蛋糕 有的時候我的成品內部都長的跟粿一模一樣
口感也是 沒有蓬鬆的感覺 很緊很密這樣
關於磅蛋糕 我都還會把蛋白打發
至於戚風蛋糕 我就不知道該怎麼辦了
看了很多種食譜 同一種口味的戚風蛋糕 蛋麵粉油糖的比例都很不一樣
有看過蛋:粉=2:1 也有蛋:粉=5:1
每次做完如果麵糊太濕 成品大概就會是粿了 磅蛋糕也是一樣的狀況
所以磅蛋糕語戚風蛋糕 兩者的蛋麵粉油糖比例有固定的嗎???
(有先爬過文囉XD)
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