[問題] 請教有關打蛋白的問題？？
看板baking (烘培)作者ixmiriixhsa (<I can do it！戰勝自己>)時間17年前 (2008/06/18 18:09)推噓2(2推 0噓 6→)留言8則, 6人參與討論串1/2 (看更多)
大家好:
想請教一下大家，最近買了一本用電子鍋做點心的書。其中有些蛋糕、點心類的東西
需要將「蛋白」用電動攪拌器打成白色，因為家裡並沒有電動攪拌器，所以最近試做時是
用手拿打蛋器去不停的翻攪，但是打了很久仍無法像電動打的一樣，效果不佳也沒有打成
食譜上說的白色，但還是照樣將蛋糕做好，只是成品好像沒有像外面賣的蛋糕一樣有「膨
脹、膨鬆」的感覺，不知是不是因為「沒有將蛋白打發成白色...就加入材料中」還是因
為「用電子鍋功能所烤出來的蛋糕，就是沒有辦法像烤箱烤的一樣，有膨鬆的感覺」呢？
請烹飪達人或是知道原因的前輩們，可否指教一下呢？？謝謝各位！！
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