[問題] 烤出來的蛋糕沒有鬆軟的口感
最近我自己在家烤蛋糕
可是烤出來的蛋糕感覺是很厚實的
沒有像外面那樣鬆軟的口感
我的做法如下
三個蛋黃打散到入45克牛奶(我拿巧克力牛奶代替)
45克油(我用的事橄欖油)
45克細砂糖
然後攪到沒有顆粒後
然後把90克低筋麵粉還有一點泡打粉跟一點點的香草粉混在一起
(有過篩)
放進那個蛋黃裡面
攪攪攪攪攪攪
我攪了三十分鐘左右
變的很黏
接著放在旁邊
拿蛋白加入一點泡打粉
打到上面都是泡泡
然後拿50公克的糖
分三次到進去並且攪拌
然後再把這個蛋白放進那個很黏的漿裡
然後攪攪攪攪攪攪攪攪攪攪
攪到變成稠狀
接著放進烤箱裡面烤20分鍾
(我家的烤箱是小型的不能調溫度只能調上下火)
(我烤兩次兩次都用一半的分量)
我烤出來的結果是整個蛋糕朝中間凸起
中間下面的部分變成一個小小的凹陷
然後
吃起來的感覺是很厚實
沒有鬆軟的感覺
請問一下我的部份哪裡出問題了
我想要做出鬆軟的蛋糕
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