Re: [問題] 鐵氟龍烤模

看板baking (烘培)作者cafelife (我愛餃子妹)時間17年前 (2008/07/16 01:47)推噓3(3推 0噓 1→)

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其實很早前我也有過這方面的疑慮不過當時懶忘了去查資料:P 今天看原PO問才又想起這問題剛google一些資料貼給大家看看 ========== 鐵氟龍不沾鍋尚無致癌證據，環保署將針對全氟辛酸銨（PFOA）進行探討提供單位：行政院環境保護署毒管處 -------------------------------------------------------------------------------- 由於國內媒體關切含全氟辛酸銨（PFOA）相關產品包括不沾鍋等的可能危害，環保署於今（20）日特別發布新聞提出說明，依據美國環保署資料顯示，尚無鐵氟龍不沾鍋可能致癌之證據。目前美國環保署針對PFOA已提出安全評估草案，該署亦將採取同步探討作業。美國環保署日前(12日)將暴露於全氟辛酸與其鹽類下之潛在人體健康影響的安全評估草案（PFOA）送至該署科學諮詢委員會審查。這份草案目的在於對該署往後進行PFOA評估研究建立嚴謹的科學審核基礎，整個作業尚在評估的初步階段，目前仍然沒有結論。該署將尋求委員會專家的審查與意見，以確保未來在科學性基礎上研究PFOA的安全評估方法與技術。該科學委員會將於今年2月針對該份草案進行審查，並將於數個月後做出報告。此外，美國環保署仍將持續與業界和團體合作，以進一步了解必要的資訊，判斷PFOA是否可能對人體健康與環境造成危害，並採取需要的行動。環保署表示，將密切瞭解美國環保署安全評估草案發展動向，同時亦將在本（94）年度依「行政院環境保護署篩選毒性化學物質作業原則」，對PFOA之毒性及列管與否加以探討，以研擬未來的管制措施。環保署亦表示，由於「物質PFOA」與「成品鐵氟龍不沾鍋」完全不同，兩者之物理化學性質與毒理特性亦完全相異，尚難因原料化學物質具有致癌性，就推論成品亦具有致癌性，仍應經過嚴謹的科學驗證。該署強調將遵循此原則，針對有潛在造成環境污染或人體健康危害之虞的化學物質，隨時注意國際發展趨勢，調整國內管制腳步，以消除民眾的疑慮。 ========== 2005/01/20 23:18 消費中心／綜合報導根據媒體報導，美國環保署(EPA)指控杜邦生產的不沾鍋，隱瞞含有危害人體的全氟辛酸銨(PFOA)，長期使用恐致癌。對此，行政院環境保護署20日澄清，目前並無足夠證據支持這種說法。台灣杜邦也指出，杜邦公司已在2004年8月12日採取法律行動，正式駁斥美國環保署的不實指控。根據美國環保署最新對全氟辛酸銨的研究報告指出，全氟辛酸銨會促使老鼠肝臟長出腫瘤；雖然並無足夠證據證明會使人體致癌，不過在報告中仍不排除會引起人體癌症、遺傳性缺陷或其他疾病的可能性。全氟辛酸銨 (PFOA)是製造鐵氟龍等多氟聚合物的原料之一，因具有不沾粘的特性，因此常使用作為不沾鍋、防油、防水產品或食物容器的塗料。環保署環境衛生及毒物管理處副處長袁紹英表示，由於物質的PFOA與成品鐵氟龍不沾鍋完全不同，兩者間的物理、化學性質與毒理特性也完全相異，所以還無法證明原料的化學物具有致癌性，成品就會有致癌性。杜邦也表示，美國環保署之前已召開更正記者會，對美國新聞界提出更正說明過，強調PFOA是否對人類有害，還需要進一步的研究。　雖然目前並無足夠證據支持這種說法，但基於保護民眾，袁紹英仍強調，將進行安全評估作業，以判斷是否將全氟辛酸銨列入管制類毒化物，環保署並會隨時注意國際發展趨勢，進而調整國內的管制腳步，以消除民眾的疑慮。杜邦表示，全氟辛酸銨(PFOA) 是生產氟聚合物過程中的基本加工助劑，經研究檢測，未有任何PFOA殘留在鐵氟龍不沾塗層的不沾炊具上。 ========== 鐵氟龍（Teflon）是一種四氟乙烯的聚合物（Polytetrafluroethylene，PTFE）。它不黏食物的特性，被廣泛用在鍋具和烤盤，成為不會煎魚主婦的好幫手。這種聚合物在攝氏 250度下極為穩定，也不怕酸鹼，只有在溫度到達327度℃時，才可能會開始分解，產生毒性。雖然鐵氟龍不沾鍋是可以安全的使用，但絕對不可以在爐上大火乾燒，尤其是中式料理的熱鍋是不可以的。因為在1995年九月成大曾發表一位三十多歲男性鐵氟龍射出機作業員，因射出機的溫度控制不良，造成異常的高溫，鐵氟龍因而裂解成極具毒性的氣體，導致急性肺水腫、呼吸衰竭死亡的案例。同樣的在國外也曾發現，鐵氟龍不沾鍋加熱超過374℃～400℃以上，可能產生有毒氣體，造成小鳥受傷事件。最近幾年來，數種毒物學雜誌的多篇研究發現，將鐵氟龍加熱到450 ℃～487℃以上，鐵氟龍會裂解為18～26奈米具劇毒性的微粒，致使老鼠吸入後發生嚴重肺炎、肺水腫、而死亡。因此，鐵氟龍並非所想像的完全無毒無害，其在高溫下可能產生的劇毒物質，不可不慎。 ========== 由歷史資料來看，鐵氟龍看似安全又隱藏致癌危機？不過在正常使用範圍下應該安全無虞，一般家用烤箱最高溫大多也才250℃ 以後或許會有這方面更詳細的資料吧 :) (我的烤模也是鐵氟龍的XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.69.128 ※ 編輯: cafelife 來自: 220.129.69.128 (07/16 01:54)