Re: [問題] 第一次做餅乾的一些問題

看板baking (烘培)作者oscar2lynn (oliver)時間17年前 (2008/08/22 02:10)推噓1(1推 0噓 1→)

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不好意思把你的前文刪掉了 : 1.麵團油油的是正常嗎? 還是我用太久出油了? : 覺得麵團油的不可思議這個問題首先你在前面有說你的奶油量有超過一點點如果沒超過麵團還出油的話那就是溫度太高了因為現在是夏天麵團在室溫下放太久會出油喔 : 2.因為烤箱是借別人的小烤箱，我第一次烤是大火烤5分鐘，因為有點焦掉了 : 就改成小火再烤5分鐘。要烤到怎樣才算烤好了呢? : 我烤完10分鐘去摸還有點軟軟的耶~這樣還要再繼續烤嗎? 如果這是沒有上下火的烤箱那麼我建議你可以在餅乾上蓋一層錫箔紙或烤盤紙這樣餅乾就不會馬上焦掉也不會因為你轉小火而導致餅乾烤不熟還有有些餅乾是要放冷才會變硬喔 : 3.我的餅乾吃起來有點....不知道算不算腥味.......這是雞蛋的問題還是沒烤熟呢? 這個問題我是不敢保證啦但除非是雞蛋壞掉不然你做的巧克力口味不太應該吃得出蛋的味道所以可能是還沒熟喔 : 4.我的餅乾都會裂開耶~不會平平的~是因為太厚了嗎? : 改成薄一點會不會就不會裂? 第一.他應該是上火太大了所以餅乾會裂開第二.如果你是搓成圓球狀那餅乾裂開的機率就蠻大的喔你可以試試壓平但是要壓平均一點 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=starsdream&b=35&f=1625239540&p=1 : 這是第一次烤的 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=starsdream&b=35&f=1625239542&p=3 : 這是第二次烤的 : 這樣有算成功嗎????? 只要有熟就是成功啊自己做的手工餅乾是最好吃的了加油希望有幫到你唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.121.78.120