Re: [洽特] 蔥花麵包 (80-60-40)
昨天剛好做了周老師的那份食譜，
不過為了怕隔天麵包會硬掉，
所以將一部份的材料換成湯種
周老師這份口感真的很不錯，不過因為是甜麵包所以口味真的偏甜
如果不喜歡麵包甜餡料鹹的話可以將麵團的糖份稍減少
另外我不是用手揉而是交給家裡的麵包機代工至第一次發酵完
麵團真的蠻軟的，所以取出後有點不好操作
我有偷偷加一點手粉啦～
烤完後當然是香噴噴軟綿綿
隔天早上再吃也是依舊保持柔軟，甚至到隔天下班後回家吃也都很軟
麵包的內部結構很不錯，不會乾硬
周老師這份食譜也可以試試喔~
作法圖片連結
http://www.wretch.cc/blog/vivianMAo/6162370
: 做麵包高興就好囉 :-)
: 你可以看看周老師的網站
: (周老師也有說不可以加手粉)
: 他有台式甜麵包的食譜
: 做出來很柔軟很好吃唷
: 台式甜麵包詳細做法 上
: http://blog.yam.com/homeeconomics/article/16422969
: 台式甜麵包詳細做法 下
: http://blog.yam.com/homeeconomics/article/16424836
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08/26 11:17, , 1F
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