Re: [問題] 牛角麵包的麵團揉不起來?

看板baking (烘培)作者sntin (m(^-^)m)時間17年前 (2008/09/10 19:06)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《olivia0119 (貝貝)》之銘言： : 今天中午興沖沖的做牛角麵包 : 想說如果成功的話，還可以給閃光帶回去高雄展現一下 : 結果~~一整個大失敗阿 : 只剩下一些黏呼呼...奶油味很重的東西 : 以下是配方(參考周老師的食譜)： : 細白砂糖………………160克 : 溫水…………………．180克 : 快發乾酵母…………………1大匙 : 中筋麵粉……………………670克 : 鹽………………………1又1/3小匙 : 奶粉……………………………40克 : 蛋………………………………2個 : 奶油（放室溫中軟化）……160克 : 照這個食譜做，聽說會有24個，量太多了~所以我把份量都減半 : 溫水跟奶粉改成125克的牛奶，會多加一點是因為底下的回應說麵團會很乾 : 所以我多加了一點~讓麵團濕一點 : 奶油+麵團真的很難揉，可能是因為奶油還是固體狀吧我想你看的是筆記或食譜，不是影片吧因為我看你敘述的作法很奇怪正常不因該是這樣，因該是奶油除外,依序將水,糖,鹽,蛋,中粉,奶粉,酵母放入攪拌機裡攪打光滑均勻後放入奶油，再攪拌 10分鐘,至麵糰光滑不黏盆。如果你之前沒做過麵包建議先不要做這麼難的做餐包、甜麵包類的或是有人願意親自教你，因很多不是敘述寫的出來的。而且手揉和機器配方要調整，難度更上一層 -- 4在感情的世界裡　如果其中一個人感覺不同了對另外一個人來說是很殘忍的一個還在享受著那幸福的味道而另一個卻已深陷在痛苦之中 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.51.163