Re: [問題] 急酥餅裡的麻糬一定要去買耐烤的嗎？

看板baking (烘培)作者nccumis (小確幸)時間17年前 (2008/09/13 16:45)推噓4(4推 0噓 4→)

留言8則, 2人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《nccumis (小確幸)》之銘言： : 標題: [問題] 急酥餅裡的麻糬一定要去買耐烤的嗎？ : 時間: Wed Sep 10 17:25:32 2008 : : 像蛋黃酥那樣的酥餅裡面要包麻糬的話， : 一定要去材料行買耐烤的Q心嗎？ : 看到一些像3Q餅的食譜裡都是用糯米粉做的， : 若代替蛋黃包進豆沙再包進蛋黃酥，會有問題嗎？ : 要注意什麼嗎？ : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 218.164.226.107 : 推 WHHUANG:不用Q心的話買粿加蕉就可以了,一包1公斤裝要自己分塊 09/10 17:32 : → WHHUANG:注意點是烤太久他容易爆,所以好了就要拿出來不要燜太久 09/10 17:33 : → nccumis:謝謝樓上其實我是不想去材料行好遠 >< 我在高雄鹽埕附 09/10 17:44 : → nccumis:近的材料行要什麼沒什麼 >< 09/10 17:45 : 推 aya:可以用自己用電鍋作的麻糬嗎 @@ 09/11 11:08 : → nccumis:樓上我決定要用自己做的了成功再告訴你 ^^ 09/11 16:34 : 推 serenesugar:我也好想知道結果噢，期待你會成功！ 09/11 20:22 : 推 aya:謝啦，等你的結果，希望是好消息~~~~~ :D 09/11 22:52 :D 其實我是想模仿台中俊美的松子酥 http://www.food168.com.tw/poducts-list-4.htm 麻糬是用這個3Q餅裡的食譜 http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1414 但千萬不要像它寫的，「分塊入沸水煮至浮起」因為調出來的糊滿水的，第一次做的時候有點懷疑，不過還是把糊倒入沸水裡，結果一下就沉到鍋底焦了，第二次用容器裝，放進電鍋蒸個十幾分鐘就好了 XD 等不那麼燙了之後，分成15g一小塊，因為想說看大家討論說烤太久會膨脹，就把分成小塊的麻糬拿去冷凍，要包的時候再拿出來。烤好的結果是沒有因為膨脹爆開，不過似乎有小脹過，因為上面有點空（不確定）還算有點像？不過俊美的好吃很多 XD 前天晚上烤的，剛剛吃麻糬還沒硬掉，聽說用自己烤的只能放兩三天否則會硬掉？請問知道的版友，買來的Q心是不是就不會有硬掉的問題啊？謝謝 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.46.204

Re: [問題] 急 酥餅裡的麻糬一定要去買耐烤的嗎？

Re: [問題] 急酥餅裡的麻糬一定要去買耐烤的嗎？