Re: [問題] 關於巧克力布朗尼
※ 引述《cafelife (咖啡愛餃子)》之銘言：
: ※ 引述《Faye (哪來那麼多朋友)》之銘言：
: : 爬了版上的精華區後 選了wan0119版友提供的食譜
: : 想來試做看看巧克力布朗尼
: : 因為是個烘培新手 可能我問的問題會讓人覺得很蠢
: : 還請大家多多包涵 先謝謝大家的熱心回答 m(_ _)m
: : 《問題一》
: : 食譜中提到要先將苦甜巧克力以及無鹽奶油+糖隔水加熱
: : 那能不能改用微波爐咧?? 如果可以的話 時間大概要多久啊
: : 用一般的吃飯用的瓷碗盛裝就可以了嗎??
: 真的不建議用微波爐，會破壞原本隔水溶化後應有的品質
: 第一微波溫度太高會油水分離
: 第二微波出來的東西都有種奇妙味道
: 所以建議乖乖的隔水比較好
: 去材料行買個溫度計，小火煮水到50度左右關火
: 慢慢攪拌溶化
: : 《問題二》
: : 將麵糊倒入模型後 可以直接放入烤箱嗎??
: : 還是需要將模型放在烤盤上再送入烤箱中?? 那烤盤上要加水嗎??
: 你要用烤盤或烤架都可，烘焙時間控制好，不需要另外加水。
可以用微波爐去融巧克力跟奶油阿
只是時間要控制得宜 單次時間要縮短 大概就6秒 6秒這樣慢慢融
加熱時間太長 會燒焦
(因為微波爐是瞬間加熱的加熱形式,也是可以把巧克力融漂亮的喔)
多次數的加熱也是可以把巧克力融開的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.38.98
推
10/08 17:59, , 1F
10/08 17:59, 1F
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