[問題] 為什麼乳酪蛋糕會塌塌的呢？
看板baking (烘培)作者neverspeak (rebuild my life)時間17年前 (2008/11/18 16:08)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/2 (看更多)
網誌有圖：http://agoodtry.blogspot.com/2008/11/blog-post_09.html
這次的乳酪蛋糕總算沒有裂開，剛出爐時還蠻漂亮的，
不過放涼之後就變塌了，表面也皺皺的...
雖然不難吃，但看起來實在很醜說
使用的配方取自晴小姐的部落格
原本適用9吋半圓模我改成8吋的
按比例應該用3顆半的蛋方便起見我用了3顆
奶油乳酪 210g 蛋白 3個
鮮奶 112g 二砂糖 84克
奶油 38g 檸檬汁 少許
蛋黃 3個
玉米粉 13g
140~150度隔水烤1hr+5min
請問蛋糕塌塌的是因為我的蛋白沒打好嗎？
我曾試過放在烤箱放涼，但並沒有什麼改善
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.3.50
推
11/19 07:45, , 1F
11/19 07:45, 1F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
