Re: [問題] 有人有做過妃娟的濃郁巧克力蛋糕嗎?
※ 引述《olivia0119 (貝貝)》之銘言：
: 有人有做過妃娟的濃郁巧克力蛋糕嗎?
: 今天照著食譜做了一次
: 蛋糕烤出來有一點硬
: 沒有鬆鬆軟軟的感覺
: 在拌巧克力糊和粉類的時候
: 就覺得整個麵糊很濃稠
: 拌入蛋白霜的時候感覺蛋白都消泡消光了
: 不是拌入前消泡~是拌入後感覺消泡了
: 倒進模具的時候麵糊很黏~是因為巧克力慢慢凝固了嗎?
: 我用170度烤了20分鐘，但是蛋糕沒熟，就又多烤了10分鐘
: 是因為這樣所以蛋糕變的有點硬嗎?
: 另外想要問一下作幕斯蛋糕的時候
: 第二層的蛋糕是不是一定要比最底層的蛋糕還小?
沒規定吧
只是若第二層最底層一樣大，外面看起來會是一層一層
如果你想外面看起來都是慕斯，切開來才看得到蛋糕
才要蛋糕比較小（慕斯液會填滿烤模）
: 如果想要作一層蛋糕一層幕斯一層布丁的那種
: 是不是第二層的蛋糕就不用比底層的來的小?
: 布丁是要事先做好呢?
: 還是可以直接在底層蛋糕上倒入布丁液然後放冰箱冷卻?
要先做好吧
: 問題有點多~~~謝謝大家的幫忙
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