Re: [問題] 請問不要用的蛋白
保存蛋黃可以加入相對於蛋黃量
(1)10%的砂糖
(2)5%的食鹽
(3)5%的甘油 來儲存
以上是取自<<食品加工>> 作者:翁家瑞
上一次不知道蛋黃可以儲存
做完蛋糕，馬上又忙著做餅乾 冏 那天家裡被甜食淹沒
※ 引述《micay (無名之樸)》之銘言：
: ※ 引述《choco123 (巧克)》之銘言：
: : 請問大家如果做甜點
: : 多出來的蛋白都如何處理呢?
: : 直接丟掉好可惜喔
: 關於蛋黃保存，老師有教我們一個很棒的方法
: 蛋黃內加入砂糖後，放入冰箱冷凍
: 但是要特別注意，要將所有的蛋黃打散，才可放入
: 老師說：凍上半年都沒問題，需要使用時，再拿出即可
: 這是上次做天使蛋糕時，老師透露出來的大絕招
: 分享給您!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.100.165
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
10
14
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
