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Re: [蛋糕] 法式杏仁小蛋糕

看板baking (烘培)作者 (bernicenoel)時間16年前 (2009/05/18 11:09), 編輯推噓5(5推 0噓 2→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
1.請問蛋白不用打發嗎？ 還是就這樣麵粉,糖粉,杏仁粉,香草精和蛋白放入大碗中 2.請問奶油怎麼加熱至褐色哩！！ 我是剛學烘焙的新手 > <，請指教，謝謝 ※ 引述《peaberry (OZ)》之銘言： : 標題: [蛋糕] 法式杏仁小蛋糕 : 時間: Mon May 18 03:30:46 2009 : : : : 前言: 這是在法國朋友家吃到的,帶點杏仁味的蛋糕不甜不膩,外表樸實 : : 吃起來卻意外的好吃,他媽媽給我食譜,其實她也是從某一牌子麵粉 : : 包裝上學來的,推薦給大家喔~ : : 材料: 麵粉 125g 糖粉150g : : 杏仁粉70g 奶油80g : : 蛋白3個 香草精1t : : 作法: : : 1. 奶油加熱至褐色 : : 2. 麵粉,糖粉,杏仁粉,香草精和蛋白放入大碗中和1拌均勻,倒入上塗油的模具 : : 3. 送入240度預熱烤箱,210度烤20分即可 : : : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 212.99.126.166 : → j589745:真的有人會用麵粉包裝上的食譜喔? 下次也來試試看 QQ 05/18 03:39 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.194.125
→
05/18 16:07, , 1F
不用打發喔!!奶油就放在底有點厚的小鍋裡小火慢慢加熱,注
05/18 16:07, 1F
→
05/18 16:08, , 2F
意別讓奶油焦掉!!會慢慢變成褐色,祝你成功!!
05/18 16:08, 2F
推
05/18 17:52, , 3F
其實就是焦奶油啦，焦掉了當然就會底部成褐色，有焦糖香喔
05/18 17:52, 3F
推
05/18 22:01, , 4F
這不是法式點心"費南雪"(Financiers) 嗎 ＠＠a
05/18 22:01, 4F
推
05/19 03:26, , 5F
那請問杏仁粉是可沖泡的那種嗎?
05/19 03:26, 5F
推
05/19 14:38, , 6F
杏仁粉不是沖泡式的，是西點用的杏仁粉
05/19 14:38, 6F
推
05/21 02:02, , 7F
是financiers沒錯,原來中文直接音譯啊!!
05/21 02:02, 7F
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